飞特的粉丝真是超级强大，今天给我们推荐了一家特低调的老店，关键是这里还可以品尝到鲜货一绝--河豚！！这是食客世界里顶尖推崇的美食，居然深藏在海口这家小店里。而且，老板极其排斥媒体报道，我们差些就被扫地出门了，且读且珍惜。
贪吃又怕死的我们即兴奋又恐慌：“终于有机会吃顿好的了吗？还是‘只要食得一口肉，从此不闻天下鱼’的河豚吗？大家都说河豚有毒，吃完我们能活着回来吗？”
带着疑问和期待（以及牛黄解毒片），我们又一次向美食进发。
初次印象
坐着摄影师子不语的小电动，顶着夜幕初降时的寒风，沿着海秀快速路前行，到了海垦路的岔道，一拐弯便瞧见了它——豪发海鲜店。
它的门头小小的，店前仅停了几辆电动车就已经显得有些局促。两侧的民居将它挤在中间，严丝合缝，不留余地，一点都看不出“20年老店”的威严。
反倒是来的客人们都很有气势。跟我们前后脚进店的，有一群带着北方口音的大汉，看来是老客了，一进店轻车熟路就径直杀到放着生鲜的冷柜那儿探头探脑。指着这个，问着那个，和老板点了好一堆菜才罢休。
鉴于我们只有4人，不好意思占着大圆桌，便跟着服务员往店里头走，才发现里面还有一个别致的小厅。小厅的侧面还有4个包厢，感觉比一般的老牌餐厅的环境要好不少呢。
基于礼貌，我们告知了老板来意并提出了拍摄需求。但老板一听便连连摆手阻挡镜头：“我们不需要什么宣传，做的都是老客生意。这些东西你们也不要拍，新不新鲜的你吃就知道了。”即使我们再三恳求，老板也只同意我们拍摄自己所点的菜品。真真是低调到不行啊。
既然老板都说靠味道说话，那这老店的精髓我们也只能在餐桌上体味了。
菜品测评
｜河豚汤 ¥100｜
这一大锅刚上桌半仙就坐不住了：“这是拿河豚来炖了酸汤？”确实这热腾腾、黄澄澄的浓汤还蛮能激起食欲的。拿近一闻，姜的辛香直冲天灵盖，却没有半点酸味。
浴着冷风一路发抖的我已经迫不及待地盛了碗鱼汤准备先暖个胃再开吃。没想到这一碗下肚便收不住了。
湿冷的天气，热气腾腾的鱼汤，浓郁甘香，已是诱惑难挡。入口后，姜的辛辣瞬间点燃我的食道，连带着身子都暖和了不少。口舌回甘，不明就里。盛一碗带河豚肉的，再品，才知其妙处。
在潮汕海鲜店里吃河豚可谓再适合不过了，毕竟这潮汕人眼里的“乖鱼”还是要在潮汕师傅的手底下才“乖”嘛。
这河豚肉看着雪白丰腴，吃来却口感敦厚，韧性十足。和鳗鱼肉很相似，大块的鱼肉纤维紧实而有嚼劲。令我这个第一次吃河豚的“土包子”惊喜不已。
这家店选用的是据说无毒的新鲜青乖（暗鳍腹刺鲀），与芹菜、姜丝、辣椒一起烹煮，似是达濠一带的做法。极大程度地保留了河豚的原味，嫩滑的鱼皮上挂着汤水，尚能觉出调味，饱满的肉质则丝毫不受影响，只在你的舌尖绽放出恰到好处的鲜香，余韵无穷。
FISH
河豚
FISH
本以为这里的海鲜做法会像琼式做法那般清淡，便自以为是地用桌上配置的酱油、大蒜、辣椒调了碟蘸料。哪知，这烹调了20年的河豚，味道已是将将好的程度，再多一分便咸了。
｜葱姜炒蟹 ¥138｜
点单时服务员指着水箱里还冒泡的螃蟹推荐说：“现在的螃蟹也挺肥的。”我们便点了很经典的葱姜炒蟹来验验水平。
视觉上看，蟹肉是真挺饱满，还只只带黄，品相着实不错。掰开蟹钳、蟹身，肉质饱满紧实，内心已是期待满满。
俗话说：蟹肉上席百味淡。本是指其鲜味出众，但这盘螃蟹却是因为调味太咸而衬得其他菜“味淡”。尤其是在咬碎蟹壳时，总是会嘬到酱汁。这么空口吃完半只蟹，咸得我只能低头猛扒饭。
｜炒鱼泡 ¥68｜
这盘炒鱼泡是我见前一桌客人点了两盘后我才跟着点的。作为这种“看食材点菜”游戏的新手，“跟着别人点”是我摸索出的作弊技巧，基本不会出错。
青红辣椒配色经典，掺着多汁的番茄以酸味提鲜点睛。本色暗淡的鱼泡在这红绿丛间便有了生机。
鱼泡脆韧浓郁，咯吱咯吱的咀嚼声令人欢愉，而鱼泡周身粘连的那层鱼脂嫩滑丰盈，游离在唇齿间使人着迷。这是这美妙的质感组合和咸香爽口的配料调味，成就了这一道堪称“偷饭贼”的炒鱼泡。
｜生蚝蛋 ¥48｜
如果说河豚是他家的招牌之一，那这道生蚝蛋大概是所有潮汕馆子的经典了吧？反正探店当天，我们看到每桌都点了，若我们不点，岂不成了异类？
果然20年老店的实力还是很强的，起码就这道生蚝蛋就吊打很多潮汕馆子了。
量多不说，生蚝本人在蛋液的保护下嫩滑得简直像少女的肌肤。富含蛋白质的蚝肉牙感丰腴多汁，和同样饱满水嫩的瓜类配合，更能激出其鲜甜。当蚝仔“啵啵啵”地在你嘴里爆汁时，你能做的只有闭上眼，用全脸表现大写的满足。
不过对我而言，边缘被煎至焦黄的部分酥脆焦香，才是最值得珍视的精髓之处。在高温和蛋白质的作用下，油脂的香气被凝结在这焦黄的一小块里。送入口后，轻触迸裂，油润醇厚的香气便迅速环绕齿间，久久不散。
店家配了一碟鱼露供蘸食，但我们一行人都觉得蘸料咸味过重，反而画蛇添足，建议直接吃是最好的。
探店总结
环境：这家老牌海鲜店由于前两年刚装修过，所以处处都很敞亮干净。比很多老店的环境好多了。由于店里座位不多，所以桌椅之间也相当宽敞，还有包厢可供选择。餐具桌面也都很干净，没有令人讨厌的油腻感。
服务：这种老店的服务水平向来没得说，是我喜欢的那种恰到好处的熟络。进门领座，然后点菜自便。看你踌躇，便给你适当的点单建议。点单完落座后你会发现，桌上不知何时以摆好了经过汆烫的瓷质餐具。上菜速度很快，倒出的热茶才刚温一点，菜便上桌了。唯一点不好，就是服务员对于菜品的配菜、食材的用量都一问三不知。问什么都只是摆手，令人摸不着头脑。
菜品：这家店的海鲜做法比传统的琼式做法口味要更重一些，但依旧保留了汤浓味鲜的特点。我没去潮汕本地吃过正宗的潮汕菜，所以无法评判地道与否。但就味道而言，确实是我吃过的海鲜店里水平不错的了。
价格：我们一行4人点了3菜1汤，当然这河豚汤的内容相当丰富，所以也可以当做4菜来看。结账时共计375元，老板还给我们打了折，最后消费了350元。人均和同类的餐厅水平相当吧，没有那些花里胡哨的附加费，钱还是都花在了刀刃上。如果不是那盘炒蟹拉高了总价，人均应该会更友好些。
老板还说：“你们是第一次来，就给你们打个折，等你们成了老客，折扣更大噜~”行吧，期待下一次来能有更大的折扣，嘻嘻。
要我说，在海口这种遍地都是海鲜店的地方，一家潮汕海鲜馆子，不推广、不宣传，仅凭食客间的交耳相传就能经营20年。思来想去，其秘诀除了一手能俘获食客的出色烹饪技艺，也无其他了吧？希望我们的到来不要打破了这样的平衡。
又逢岁末，好险被我挖出了这家好店，朋友聚会去吃一餐河豚一定让大家觉得你真心懂吃，而且菜品味道不错，相信它应该不会令你失望的。
【豪发海鲜店】
地址：龙华区海垦路与海秀中路交叉口南50米路西
营业时间：10:00-02:30
摄影&后期：子不语
END
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