现代社会，癌症越来越高发，“谈癌色变”恐怕是最真实的写照……
其实，只要生活中稍加注意，就可以远离很多本可以规避的致癌风险，下面就给大家罗列几个生活中常见的可能会诱发肝癌的误区。
1、长霉的花生、玉米
长霉的花生、玉米中最容易滋生的就是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是肝癌发病的一个非常重要的因素，长期接触这些毒素的人群和不接触的人群相对比，黄曲霉毒素差80~100倍。
容易滋生黄曲霉毒素的还有竹质、木质材料制成的发霉的筷子、菜板等。
黄曲霉毒素耐高温，沸水煮筷子、菜板，达不到杀灭黄曲霉毒素的作用。
应对办法↓↓↓
避免黄曲霉毒素滋生最好的办法就是不食用发霉变质的食物，筷子清洗干净、保持干燥，最好3个月更换一次，或者选用不锈钢的筷子。
关于菜板是如何引起黄曲霉毒素产生，以及如何避免污染，在上一篇文章中有详细介绍，感兴趣的可以点击下方蓝色字体，直接跳转查看。
2、有裂痕的砂锅
喜欢吃砂锅或使用砂锅做粥、做饭的朋友，不知道你有没有注意到，长期使用的砂锅会出现一些大小不一的裂纹，因为不影响正常使用，往往会舍不得扔而继续用着……
传统砂锅由石英、黏土等原料烧制而成的陶瓷制品，表面会涂上一层瓷釉，瓷釉中会含有一些重金属，如铅，在出现裂纹时仍然烧制食物，瓷釉中的重金属很可能会溶解出来混入食物中，长期食用会对人体产生难以估量的影响。
应对办法↓↓↓
选购砂锅时尽量选用颜色浅的白色砂锅；砂锅一旦出现裂纹，建议立即更换。
3、带有很多划痕的不粘锅
不粘锅因其“不粘”的特性，很快的受到消费者的喜爱，即使是一个不会做饭的人使用不粘锅也可以轻松的煎鸡蛋而不糊锅，广泛用于各种炒锅、煎锅、电饭锅等。目前市面上使用的不粘锅多是特氟龙不粘锅（聚四氟乙烯）。
如果你注意观察，一定会发现，长期使用的不粘锅会出现很多划痕，甚至还有不粘涂层整块消失的情况，没有不粘涂层的锅再用来煮食物，其中的一些重金属物质就有可能会溶解出来，长期使用会对人体产生不利影响。
应对办法↓↓↓
①避免使用尖锐的物体，如金属锅铲、汤勺，洗锅用的钢丝球等
②及时更换新的不粘锅（出现划痕的地方，不沾效果也会大打折扣）
③使用304食品级不锈钢锅
④使用铁锅
4、刚腌制两三天的咸菜
刚腌制几天的咸菜会产生大量的亚硝酸盐，研究发现，亚硝酸盐长期反复食用会破坏肝脏细胞，造成正常肝脏细胞死亡。
亚硝酸盐在体内还能合成致癌物亚硝胺。
应对办法↓↓↓
①刚腌制的咸菜不能食用，21天后亚硝酸盐的含量会降到最低，这时候再食用
②隔夜的蔬菜不要食用，超过2天的荤菜也不要再食用
③食用腌制咸菜后，尽量多吃一些水果，水果的维生素C可以阻断亚硝胺的生成。
关于亚硝酸盐，我之前的文章有详细介绍，感兴趣的可以点击下方蓝色字体，直接跳转到相关文章！
第一时间获取营养干货知识、饮食指导，规避生活中不起眼却杀伤力巨大的健康误区，慧吃慧动，健康一起来。
閱讀更多 註冊營養師尹克祥 的文章
