膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
01 药食简介
卷心菜是属于十字花科，同时也属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。广东、广西地区称之为椰菜。
卷心菜营养丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物，并且具低脂肪、低热量的优点，所以受到追求健康生活的人们欢迎。
02 基础知识一览
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圆白菜、包菜、包心菜
性味
性平、味甘
归经
归脾、胃两经
功效
补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨
03 小试牛刀
1.抗衰老
日本的科学家们认为包菜抗衰老，卷心菜中维生素C、胡萝卜素含量比较高。
这两个物质都有着很好的抗氧化作用，能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。
2.养胃
卷心菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞。
因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。
3.强身壮骨
维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。卷心菜中富含有维生素C，能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。
4.孕妇保健
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
5.防癌抗癌
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌，卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。
这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
04 食用禁忌
• 肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
• 卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
• 对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
05 膳食食谱
手撕包菜
【食材】
包心菜半个、蒜5瓣、干辣椒少许、生抽1汤匙、耗油1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、鸡精少许
【做法】
1. 包菜用手撕成大块，洗干净沥干水分
2. 准备好蒜跟干辣椒，蒜不用切那么细，粗一点更好
3. 碗里加入1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、适量鸡精搅拌均匀；
4. 起锅烧油，加入蒜粒干辣椒爆香；
5. 将沥干水分的包菜放入锅中翻炒，全程大火1分钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中
6. 继续翻炒，大约1分钟就可以出锅即可。
蔬菜沙拉
【食材】
卷心菜200克、番茄80克、黄瓜60克、青椒30克、色拉油适量、盐少许、柠檬汁适量、蜂蜜少许
【做法】
1. 把所有准备好的材料，圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒分别洗净沥干水分；
2. 将包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片备用；
3. 把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用；
4. 把所有的调味料，色拉油、盐、柠檬汁和蜂蜜混合，搅拌均匀；
5. 将调味料淋在蔬菜上即可。
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