以前各个地方都有烤烧饼的早餐店，现如今很少有早餐店每天早上现烤烧饼了，一些上了年纪的80后90后朋友可能都还记得小时候的早餐店一个烧饼才3毛钱，后来涨到5毛钱，再后来涨到一块钱一个烧饼，现在别说涨价了连个烧饼店都很难找得到。
去年有一部美食纪录片叫《风味人间》很火，制作人就是《舌尖上的中国》第一季制作人资深美食家陈晓卿。这部美食纪录片比较详细的介绍了很多地方的烧饼，咱们国家幅员辽阔有种多种多样的物产以及风土人情，在吃烧饼这件事上倒是很有默契，不论东西还是南北以前的早餐店都有烧饼。现在好像只剩下北方一些地方还能找到烤烧饼的小店或者小摊。
有人说火烧是不是烧饼?这个怎么说呢，有人说烧饼和火烧的区别就是有没有芝麻以及是生面进火炉烤还是饼烙好了或者蒸熟了再放进火炉烤，除此之外好像并没有多少差别。图中这位大妈的做手工烧饼已经将近20年了，她做的烧饼很舍得撒芝麻，饼坯撒上芝麻再放进火炉里在烤制的过程中会散发出更加诱人的香味。
烧饼一般有咸味和甜味两种，咸味就是揉面的时候塞入葱花和少许的盐，甜味的烧饼则不加葱花和盐，只需要放少许白糖即可，为了便于区分口味，咸味烧饼的形状是长的，甜味烧饼的形状是椭圆形或者圆形。
大妈做的烧饼却要不走寻常路，她只做咸味烧饼，她的烧饼稍微有点土豪，里面不仅放葱花还放肉末，制作的时候能看到肉但是吃的时候你是不容易找到肉的，尽管肉的香味很明显，这就是吃肉不见肉。这样的烧饼你觉得能卖多少钱一个?现在的面粉是两块钱一斤，猪肉的价格不用说大家都知道反正不便宜。大妈做的烧饼仍然是一块钱一个，每天来卖饼的人不少，不过利润应该也没多高吧。
大妈说她一天能卖200来块烧饼，每一块饼都要伸手进炉子两次，一次是将饼坯贴到烤炉壁上还一次就是烧饼烤好了伸手把烧饼取出来，取烧饼可以借助火钳但是炉子里的温度很高依然会很烫手。这么辛苦地做烧饼卖烧饼一天卖200多块除去各项成本最多也就是挣一百块钱。并不是每一个做街头小吃的大妈都是网络上说的那样一言不合就月入多少万，凡是说这话的小编都应该把他拽过来体验一天伸手去炉子里烤烧饼的滋味。虽然每天做的饼都不够卖，但是纯手工制作也做不了更多的饼了。
做烧饼的利润并不大，这也是为什么现在很少有人继续做烧饼的原因，一笼蒸饺一笼汤包三下五除二就能包好放笼屉上蒸，一笼汤包蒸饺的售价能买6块烧饼，所以做早餐生意的老板们纷纷放弃了活重烫手利润少的烤烧饼，但凡烤烧饼的钱好挣也轮不到思维保守的大妈来做这生意。
烧饼越来越难吃得到并不是吃货们不喜欢烧饼，纯粹是因为卖贵了性价比低，实惠价格又不容易挣到钱。烧饼的最经典吃法就是掰开来塞油条吃，也可以塞点辣条裹起来吃。朋友们你们喜欢吃烧饼吗?
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