大家好，我是山东烟台的王姐。一日三餐，大鱼大肉天天吃肯定就腻了，但是稀粥算是百吃不当厌的吧，王姐是和婆婆公公还有老婆婆一起住的，年龄大了，老人们顿顿都离不开稀饭，所以不管是玉米粥还是大米、小米稀饭或者八宝粥，王姐真算是专家了。小米粥算是最有营养还简单的稀饭了，也是我家最常吃的。今天煮的小米粥，从台湾来的客人对我赞不绝口啊，足足喝了三大碗，说可以开个粥店了，其实真的很简单，今天把具体做法分享给大家。
煮小米粥，别只会加水了，记住这二点，保证出油还更香，太有用了。我是网购的山西产的有机小米，也不贵都是五六块钱一斤，小米煮粥时特别容易扑水，所以最简单的方法是建议大家用高压锅来煮。我家用的是图上这种老式的压力锅，虽然比较古老，但是王姐觉得非常好用，一直也没换，这种方法用电压力锅也是一样可以的。
首先，要想小米煮出来油皮，小米的量一定不要放少了。一般我都是二把小米，加4碗水的比例，要是哪位大神说稀稀的小米能煮出流油的粥，那纯粹是忽悠。米不足够不可能会出来油皮的。
水和米加好后，再放入几个大枣或者桂圆，补气的话还可以放点枸杞，再重要的一点是食用碱，别小看这一点点碱，煮出来的粥更糯更香，而且颜色澄黄。很多人一听要放碱会有抗议吧，其实大家都是有误区，食用碱就和食用盐、油一样的，已经有专家证实，适量食用对身体有益无害，不要闻“碱”色变了，就象盐一样，不吃人会觉得浑身无力没有劲，吃多了就会引发多种疾病，很多食品哪怕是补品也都是这样，适量食用就可以，多而无益。
开火煮吧，中小火慢慢煮开后改小火煮6分钟就OK了，当然电压力锅直接按到煮粥键就可以了。我最享受的就是煮粥的过程，开个轻音乐，满屋都是粥枣香味，练个瑜伽或者拖个地的功夫，粥熟了。
关火后不要马上开锅，至少焖十分钟左右后开锅，好香啊，来一包乌江榨菜，喜甜或者坐月子的可以加上红糖一搅拌，那个香甜味真是无敌了。今天家里来客人，放着一大桌的菜不吃，喝了三大碗还嫌不过瘾，其实煮粥是最简单的了，我说的这几招，你记住了吗，按这个方法，保你一次成功，赶紧试试吧。
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