今天團團給大家分享一道紙杯蛋糕，配料跟戚風蛋糕是一樣的，只是分開裝到了紙杯中，大家也可以放到大的容器中，直接做成一個大蛋糕
首先我們準備食材：
雞蛋5個，細砂糖20克，玉米油40克，牛奶40克，低筋麵粉85克，細砂糖50克
首先我們把蛋黃和蛋清分離，容器一定要無油無水
然後將分離好的蛋黃中加入25克細砂糖，打散，然後加入玉米油，可以分次加入，邊加入邊攪拌
然後在加入牛奶，也是分次加入便加入邊攪拌
然後我們用篩子將低筋麵粉篩到蛋黃液中，輕輕用硅膠鏟Z字型攪拌，避免一個方向使勁攪拌，麵粉起筋，導致蛋糕特別容易回縮
攪拌成無顆粒的麵糊，我們放到邊上，備用
此時拿出蛋清，蛋清中放入3-4滴的檸檬汁或者白醋，然後加入50克細砂糖的三分之一，開始用打蛋器打發，打成魚眼泡的時候，我們加入第二份三分之一的白砂糖
然後繼續打發，打發到很細膩的泡時，再加入剩餘的白砂糖，最後持續打發到提起打蛋器，有彎彎的蛋白尖就可以了，打發過了蛋糕會顯得又幹而且會開裂
將打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃液中，用硅膠鏟輕輕翻扮均勻，然後再取出三分之一繼續翻扮均勻，最後我們將翻扮均勻的蛋黃糊倒入蛋白的盆中，進行最後的翻扮
翻扮的力度一定要輕，而且要均勻，最後面糊就翻扮好了，我們將麵糊倒入紙杯中，7分滿就可以了
然後放入烤箱中（烤箱提前十分鐘預熱），
145度上下火，50分鐘，期間注意觀察，每個烤箱的溫度不太一樣，如果可以適當調高或者調低10度左右
烤好後，整個屋子都是蛋糕的香氣，喜歡的朋友快嘗試一下吧，沒有烤箱的朋友們，也可以用蒸鍋，這樣整出來的蛋糕好吃不上火哦
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