下面是一個很烏龍的真實故事......
前幾天，西安的同學來青島旅遊，順便到家裡做客。青城也是趕早市買了一堆的海鮮，準備來一頓海鮮盛宴，以盡地主之誼。但當菜上桌後，卻鬧了一出烏龍。原因就在於，做飯之前，青城對老婆說了一句：“你趕緊把海鮮炸熟了，要不就不新鮮了”。而上菜的時候，同學卻到處在找“炸”的海鮮，我恍然大悟！
其實，之所以會發生這種可愛的小故事，與青島的方言，以及吃海鮮的習慣有關係。
首先，青島人吃海鮮時說的“炸一炸”，並非是我們傳統印象裡的那種“油炸”，而只是簡單的用水煮熟的意思。說白了，這就是青島方言惹的禍！
另外，青島人將用水煮而成的原汁原味的海鮮吃法視作為一種“驕傲”，因為這是最能體現海鮮新鮮，以及鮮味的一種吃法了。而這，是青島這座海濱城市所特有的。所以，這就成了青島人對海鮮的習慣性吃法。
今天，青城就藉此，來聊一下各種海鮮在青島人口中的這種“炸”法下，到底有什麼妙處可言。
蝦：
油炸大蝦中最為貴族，並且最負盛名的，要屬日本的天婦羅了。酥鬆脆嫩，竟引無數人群嚮往。但吃不了幾隻，就飽了。原因就在於，油炸的香味更甚於大蝦原本的鮮味，有些顧此失彼的意思了。
而青島人秉承著天生對膠東海鮮的信任，彷彿更喜歡將大蝦水煮著吃，而唯一用的調味品，就是食鹽。大蝦是否是真正的新鮮，嘗一嘗煮完了之後的味道，你就很清楚了。
新鮮的大蝦經過水煮後，蝦肉是Q彈緊實的，吃起來比油炸過的大蝦更加鮮美，並且這種鮮味在舌尖更加的豐盈，是獨屬於大蝦的那種鮮味。
八帶
八帶鮹的吃法其實也是有很多種的，聽同學說，他在西安也做過八帶鮹。但卻不是我們青島的這種做法。他的做法是將八帶放入辣椒爆炒，並且把八帶頭部的墨汁以及大米全部洗乾淨。不過，我想說的是，這樣做，還有什麼味道啊？
所以，當他看到我所謂的“炸”出來的海鮮（也就是水煮）之後，很是詫異，吃了過後，更是吃驚，沒想到八帶鮹竟然是這樣的味道。
的確，水煮的八帶毫無保留的將它的鮮味散發，尤其是我們將頭部完整的保留後，更能突出八帶鮹的獨特魅力。頭部的黑墨汁，叫起來又鮮又香，如果有幸能碰到帶大米的八帶鮹頭部，那就更加的讓人陶醉了！
關於原汁原味這個話題，我們還談論了韓國的“活吃八爪魚”這道菜。這種吃法無疑是最原汁原味的了，但安全性卻令人堪憂。據說韓國每年都有生吃章魚而吃出問題的，所以，我們肯定不會僅僅因為圖一時嘴癮，而冒著危險去吃。
所以，對於八帶魚，我們最終也是一致認為，青島人加鹽水煮的吃法，最是正宗！當然，這也就是青島方言所說“炸一炸”。
皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦是皮皮蝦很常見的一種做法，但令我無法理解的是，如果你真的這樣吃皮皮蝦，確定是在吃皮皮蝦嗎？能嘗的出皮皮蝦的味道嗎？
因為椒鹽皮皮蝦其中的一個步驟就是要將皮皮蝦過油炸熟，這與之前說的天婦羅大蝦是一個道理的。這種做法做出的皮皮蝦，吃起來滿嘴都是油，並且皮皮蝦的蝦肉完全失去了柔嫩的彈性。同時，滿嘴都被椒鹽味所充斥，根本沒有皮皮蝦原本的味道。
所以，我相信，很多人雖然吃過皮皮蝦，但至今還不清楚，皮皮蝦到底應該是什麼味道的！如果是這樣，建議你可以嘗試一下，直接將皮皮蝦放入水中煮就行。你會發現，原來真實的味道是如此令人陶醉！
並且青島人還有個習慣，煮海鮮習慣用盆來盛，因為用盤子來盛真的不夠塞牙縫的。這可不是因為要炫富哦！這是因為青島人早已將海鮮視作了生活中的一部分，成為餐桌上的一個習慣了。
以上這幾種海鮮的吃法，足可以說明青島人喜歡的水煮海鮮應該可以算得上是海鮮吃法裡十分正統的了。當然，這種吃法也就是青島人口中的“炸一炸”。但至於青島方言裡這個所謂的“炸”，到底應該是哪個字，我真的是無法考究，但可以確定的是，此“炸”非彼“炸”。
如果你知道的話，一定要在評論區留言告訴我哦！
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