蝶豆花千层蛋糕
提起千层蛋糕，让人又爱又恨，
爱的是那口薄薄饼层与
水果奶油碰撞交融的惊喜，
恨的是好吃的千层难觅，
费时费力还没有新意。
不如试试这款蝶豆花千层，
蝶豆花作为天然染色剂，含有丰富的花青素，
遇到洁白的乳品前是妖艳的蓝，
被“降服”后成为高级的莫兰迪灰，
只看饼皮的颜色即是惊喜。
中间涂抹的奶油层不再是单调的奶油味，
加入的巧克力、柠檬皮、百利酒，
多了厚重、清甜与回味，
谢谢这款蝶豆花千层带来的另一种千层惊喜~
试试你就知道~~
千层面糊制作过程
银河雪牛奶 500g
砂糖 100g
蝶豆花 10g
焙享人生低粉 130g
玉米淀粉 30g
鸡蛋 270g
雅高勒黄油 30g
操作步骤
①首先将黄油隔水化开，放一旁备用。
②将分类过筛到一个大碗中，备用。
③接着将砂糖，牛奶，蝶豆花倒入一个厚底锅内。
④将它们混合煮开，封上保鲜膜闷10min左右。
⑤然后将蝶豆花过筛出来，称出煮好牛奶砂糖的重量，补上所缺的重量（加热过程中会被干花吸收一部分的水分），放凉使用。
⑥放凉后，加入粉类中用手抽混合均匀。
⑦接着将鸡蛋单独打散。
⑧然后分两到三次加入面糊中搅拌均匀。
⑨进行第一次过筛。
⑩接着将一部分面糊倒入化好的黄油中。
⑪将两者充分乳化，搅拌均匀。
⑫然后再倒回面糊中，搅拌均匀。
⑬接着进行第二次过筛。
⑭然后封上保鲜膜，放入金城制冷冷藏冷柜，静置30min左右。
百利甜柑橘奶油
维益38％爱真稀奶油Ⅰ 1000g
蝶豆花 10g
维益38％爱真稀奶油 Ⅱ 150g
贝克拉白巧克力 150g
佛手柑/柠檬皮 5g
百利甜酒 20g
操作步骤
①首先提前将稀奶油Ⅰ，蝶豆花，柠檬皮，混合均匀，浸泡8小时左右（大家可以提前一天浸泡，放冰箱隔天使用）。
②将泡好的奶油过筛。
③然后将巧克力和稀奶油Ⅱ放在一起。
④用微波炉或隔水将它们化开，制成巧克力甘纳许，然后降温至30℃左右。
⑤然后将泡好的稀奶油，白巧克力甘纳许混合均匀，放入厨师机中打发，在打至6成左右时，缓慢加入百利甜酒。
⑥继续打发至7~8成，如下图。
⑦然后放入金城制冷冷藏冷柜，备用。
千层制作
操作步骤
①将冷藏好的面糊取出来，搅拌一下，进行第三次过筛。
②接着准备一个平底锅，将平底锅预热至120~130℃左右。
③然后往锅中倒入面糊，倒出多余的面糊，在锅底形成一层薄膜。
④然后用中火加热，至饼皮变色，有气泡鼓起。
⑤然后将饼皮到在盘子上，晾凉。
⑥然后依次将所有面糊都烙完即可（烙完的饼皮依次叠放在一起，烙饼时，饼皮的薄厚度由锅的温度决定，所以要掌握好锅的温度哦）。
⑦接着将晾凉的饼皮，用8寸的模具将毛边修圆。
⑧然后准备一个转盘，盘子，抹刀；将一张饼皮放在盘子上。
⑨接着在饼皮上放上45g的奶油。
⑩然后将奶油均匀的涂抹在饼皮上，然后再盖上一层饼皮，再涂抹上奶油，依次操作。
⑪大概操作30层左右就可以了。
⑫然后用剩余的奶油给蛋糕抹个面。
⑬然后给千层蛋糕简单装饰一下，就可以啦，像这样千层抹不好的同学也可以做出好看的千层蛋糕咯，快做起来吧！
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