蘸醬菜是東北的特有菜品，就是生吃蔬菜，然後蘸大醬，大醬可以是肉蘸，也可以是雞蛋蘸，菜可以是黃瓜、生菜等，必不可少的是大蔥。這種生吃的方式，身邊的南方朋友表示難以接受，因為南方人普遍愛吃熟食，大蔥也是作為輔料不會當菜直接吃。
東北人喜歡蘸醬菜，是自孃胎裡就自有的，屬於典型的胎裡帶，只要是在東北，更多的是在鄉下農村，有那剛剛咿呀學語的孩童，經常手裡攥著一顆大蔥，吃得費勁巴力，辣得鼻涕眼淚的。在東北，蘸醬菜的品類很多，蘿蔔，黃瓜，香菜，蒸的茄子，酸菜，白菜，野菜如婆婆丁，在我的印象裡，凡是沒毒的蔬菜大體都能蘸醬吧。
為什麼東北人最愛蘸醬菜呢？東北的氣候，眾所周知，冬天極寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，酸菜，大白菜，土豆成為冬天主要的吃食，等到冰凍解開，蔬菜漸漸多了起來，大家迫不及待的想要嚐鮮，最好的方式莫過於生吃，這才是最鮮的，再加上東北大醬獨特的香味，這是生活在東北的人們的飲食習慣。
而在南方，一年四季都有新鮮的蔬菜，醬料又不是十分盛行，所以生吃蔬菜，蘸醬並不被廣泛接受，他們寧可蒸菜，煮菜，去吃蔬菜的鮮。我問過很多南方朋友為什麼不喜歡生吃蔬菜。很多人都說小時候見過農民給蔬菜施肥的時候，是用瓢舀著發酵好的屎尿水直接潑在菜葉子上面，第二天再摘下來洗乾淨賣，可能有心理陰影了吧！我如果小時候見過估計也吃不下。
但可是呢，這就是甲之蜜糖，乙之砒霜吧。如果你問一個東北人十之八九，都愛吃蘸醬菜。地域不同，飲食習慣也不同。正所謂一方水平養一方人吧~
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