干锅肥肠是一道传统家常菜，川味做法味道香辣吃着超过瘾。
用料：猪大肠，大葱，生姜，大蒜，花椒，料酒，食用盐，味精，酱油，蚝油，泡辣椒，小米椒，豆瓣酱，植物油
做法：
1：买好的猪大肠一定要清洗干净，可以用面粉加醋不停的揉搓，再用清水冲洗，反复数次直至干净。
2：大葱切段，生姜，大蒜切片，小米椒，泡辣椒切段，豆瓣酱切碎待用。
3：锅内加清水，放一点大葱段，生姜片，料酒，放入清洗好的猪大肠，大火烧开煮10分钟左右捞出凉水冲一下，切小段备用。
4：锅内加植物油，加热放入切碎的豆瓣酱，再放葱姜蒜，泡辣椒，小米椒段，花椒粒爆香，放入切好的肥肠段翻炒。
5：调入适量的食用盐，味精，酱油，蚝油，加一点开水焖煮，汤汁快干的时候大火收汁，出锅装盘即可。
注意：
1. 清洗肥肠的时候别把里面的白色的油脂刮掉，缺了这个肥肠就不好吃了。
2. 肥肠放锅里翻炒的时候火可以开大一点，煸炒出油脂味道会更好。
3：最后收好汤汁的时候可以加一些自己的喜欢的蔬菜，比如洋葱，青红椒之类的，依自己口味添加就可以。
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