文，盖得排行App
好的川派火锅，需同时满足麻、辣、鲜、香四个要求，其中的底料当属火锅之魂。而如今大多数人已不再片面追求挥汗吃火锅的粗放，好的店面环境和服务也同样重要。
没有问题是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就来盖得排行App查一下，换一家火锅吃！
1.小龙坎老火锅
小龙坎在2015年突然名气急升，它曾经被评为“大众点评网最佳餐厅”，还是第十二届成都国际美食节的最大黑马，成为霸占不少人朋友圈的网红店。就算夏天淡季，广州店的晚餐高峰也要排队。
小龙坎与大多数川渝火锅品牌不同，不会为了迎合当地人口味，将锅底的麻、辣度调低。川渝人士吃后，对小龙坎正宗的口味赞不绝口。红汤锅底配合大铜锅良好的传热、聚热性，越煮越香；番茄锅底用新鲜的番茄搅酱，味道鲜浓，每天限量供应；菌汤锅底由菌类、骨汤熬制而成，味道也不错。虽没有五花八门的蘸料，但从锅底涮出来，芝麻油碟一过，味道就很足，久吃不腻。油碟小料、小酥肉、红糖糍粑、鸭血、香菜丸子都是地道的重庆小食。吃一通再喝点唯怡豆奶，解辣又清口，非常满足。鹅肠、毛肚、麻辣牛肉、黄喉等食材中规中矩，不会让人失望。蔬菜拼盘则很人性化，人数少的话点一盘，能尝到各种蔬菜，也不担心吃不完。
菜品很齐全，多数肉类食材是采购自广州当地，总部每月到店巡查厨房卫生、食材储存，加之客流很大，菜品整体都很新鲜。
除了菜品设置，小龙坎的装修也接地气，灯笼配木椅，有种乡土之感很配合火锅氛围。
因为人流多，这里的服务经常跟不上，且本来就不宽的桌距显得更拥挤。到了饭点基本都要排队，建议挑好用餐时间或提前预约。
推荐店铺：小龙坎老火锅(珠江新城店)
人均：99
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇15号2层1-15号
电话：020-87311888
2.大龙燚火锅
大龙燚于2013年成立初期便征服成都，周星驰、郭富城、王子文、易建联等明星都曾光顾，是最难排队的火锅店之一。随后拿下成都火锅外卖市场占有率第一名，曾获评“四川餐饮金牌门店”等荣誉。除了六家直营店，目前拥有全国加盟店七十余家，可谓遍地开花。
大龙燚正宗的口味取决于其底料，指定选用郫县豆瓣酱、汉源红花椒、四川桂皮和二筋条，非常地道。麻辣红汤锅最过瘾，但广州各分店微辣、中辣、特辣程度稍有不同，点餐前最好问清服务员。现场有移动餐车加料，可多麻或多辣。但大龙燚加了自制配方，红汤锅底呛辣味较浓，介意者慎选。
不同分店的出品不太稳定，2016年9月温州曾有加盟店被曝光使用劣质油。最终大龙燚启动飞行巡查机制，一年之内不定时对加盟店进行巡查，且将火锅底料由油料分装改成油料混装，从源头杜绝加盟商提炼老油的情况。
广州分店除了蔬菜来自广州，大刀毛肚、自制鲜虾滑、千层肚、四川鲫鱼皮等其它食材每天空运自成都，够新鲜。
店面装修风格统一，虽然用红灯笼、木桌椅、镂空屏风，但有别于小龙坎、香天下那种古朴，进店即感受到明亮、华丽。上菜前会给顾客提供围裙，避免溅到红油，服务员比较主动，用餐享受。
热门团购网站中，各店口味评分稍有差异，但整体口味维持在8分以上。
推荐店铺：大龙燚火锅
人均：125
地址：天河东路75号汇坊商场2楼205铺
电话：020-37362368
3.蜀大侠
蜀大侠发展很快，从2015年至今就有70多家分店。在成都当地名气较大，《摆渡人》首映礼，梁朝伟、王家卫等人吃的就是这家火锅，广州目前仅有兴盛汇一家分店。
装修和摆盘风格，是蜀大侠最大的特色。墙壁彩绘“天龙八部”、挂着弯刀、器具上雕刻“龙头”、虾滑摆出“太极八卦图”、大刀肝片造型似戏曲中的护背旗，甚至定制了一些菜碟、桌椅，豪爽的江湖文化元素，打造出独特的用餐氛围，颇有陈坤那部的《火锅英雄》的气息。 大侠牛油红锅味道无功无过，辣味带劲，比较香，久吃不觉口干舌燥。
花千骨是金字招牌菜，精选农家土猪，只留肋排，长约一指，经秘制酱汁腌制4小时，红润通透，香辣入味，放在火锅里煮上12分钟，再用红油侵裹，肉嫩多汁，毫无拖泥带水的撕扯感，和烧制或者炖制口感完全不同，属于到店必吃。大侠上上签的麻辣牛肉、太极双滑的虾滑一半辣一半不辣，都是点了不会出错的菜式。
桌子间空间较大，用餐舒服，晚餐高峰大多要等位，加之地处市中心，是值得考虑的川派火锅店。
推荐店铺：蜀大侠
人均：133
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇2层16号
电话：020-38615616
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