03.05 驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年

今天10時57分,我們迎來了驚蟄時節,也預示著春天真正的開始,萬物的復甦。

一直宅家吃乾貨的你,到了驚蟄前後,這四鮮可一定要嘗。那就是頭茬的韭菜,嫩嫩的豌豆莢,剛頂芽的香椿和剛躥芽的折耳根。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


最近小寧也迫不及待把這四鮮嚐了個遍。吃了一冬大鵬蔬菜,偶然吃到這些,彷彿是吃到了春天的味道。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


咱今天就來把這四鮮的做法挨個分享下。

頭茬的韭菜【韭菜雞蛋餅】

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


食材:韭菜,雞蛋,200克麵粉,120毫升水,鹽,色拉油,花椒粉

做法:1,麵粉加溫水和一點食用油揉成軟麵糰,醒面半個小時。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


2,韭菜切碎加入雞蛋一起攪散,加入鹽,花椒粉調味,再加入少許香油。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


3,麵糰分成小劑子擀成碗口大的餅,放入一勺油酥,再把它包起來,擀成大餅。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


4,鍋中刷油,放入餅煎到鼓大泡,然後倒入韭菜雞蛋液,煎到兩面金黃,餅微微鼓起,雞蛋成熟即可切塊食用。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


頭茬韭菜葉寬又嫩,韭菜味十足,是春天家庭常吃的一道美食。

【茴香鹽水豌豆】

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


食材:豌豆莢,鹽,小茴香,大料

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


做法:1,豌豆莢洗淨,鍋中放水,加入少許鹽,小茴香,一朵大料。直接開始煮。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


2,水開後煮5分鐘即可。將豆莢浸泡在水中放涼,讓小茴香的味道滲透到豆莢中。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


嫩嫩的豆莢連皮都能吃,清甜可口,又鮮又嫩。

豌豆富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的,可以促進發育增強免疫力,小孩可以多吃。

【香椿拌麵】

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


食材:香椿芽,鹽,麵條,雞蛋

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


做法:1,香椿芽放入少量鹽焯水,水開後焯2分鐘,去掉部分亞硝酸鹽。然後過涼備用。

2,雞蛋打散攤成雞蛋餅切絲備用。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


3,麵條煮好後過涼,放入切碎的香椿,雞蛋絲,放入鹽,胡椒粉,香油調味即可。

香椿的鮮,是一年一季的美味,只需一點就能起到提味的作用。

【折耳根炒臘肉】

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


食材:折耳根,臘肉,小米辣,蔥姜,生抽

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


做法:1,臘肉提前蒸熟改刀切成薄片備用,小米辣切碎。

2,折耳根清洗乾淨,去掉多餘的鬚根,切成小段。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


3,鍋中放入油,放入臘肉片翻炒出香味,再放入蔥姜翻炒。

4,放入折耳根,小米辣一同翻炒,用少許生抽調味即可。

驚蟄前後,這‘四鮮’別錯過,味道鮮美營養好,錯過等一年


臘肉的鹹香與折耳根搭配,更激發出鮮香,折耳根是菜也是藥,殺菌消炎,是春天難得的天然美食。

小寧碎碎念

1,香椿中含有亞硝酸鹽,而焯熟這一步是去掉亞硝酸鹽最好的方法,所以無論是炒菜還是其他吃法,都需要提前焯水。

2,配合味道鮮美的食材,不需要額外放雞精,味精,糖等提鮮的食材,避免味道發苦。

您還知道哪些春天的鮮美食材?歡迎評論區留言。


分享到:


相關文章: