说起麻婆豆腐，那绝对是下饭界的扛把子，作为川菜里的大众情人，这道菜一直广受欢迎。最主要的是麻婆豆腐简单易学，新手也能一次就成功，就算是不喜欢吃辣的小伙伴，遇到这道麻婆豆腐也会滋溜滋溜的停不下来。喜欢吃豆腐的，喜欢吃重口味豆腐的更是不能错过这道菜
用料：豆腐1块
肉末 200克
豆瓣酱 1勺
花椒 一小把
蒜末 1勺
生抽 1勺
水淀粉 半碗
白糖 3克
步骤1：豆腐洗干净切成小方块，倒入开水中，加入3克盐。多人喜欢用嫩豆腐，我这里用的是老豆腐，因为我感觉老豆腐比嫩豆腐更容易入味儿，并且老豆腐的豆香味更浓
步骤2：焯水3分钟后捞出
步骤3：准备一口干净的锅，烧热以后加入适量的油，放入花椒爆香以后将花椒捞出，加入肉末炒至酥香
步骤4：加入豆瓣酱，炒出红油
步骤5：加入蒜末，继续翻炒
步骤6：倒水水淀粉{淀粉加水混合而成}
步骤7：加入白糖
步骤8：加入生抽
步骤9：大火收汁
步骤10：倒入焯完水的豆腐块，搅拌均匀
步骤11：装盘以后撒入适量的葱花和花椒面就制作完成了
小贴士：1最后装盘以后撒的花椒面是为了让每一勺的豆腐入口更有冲击的口味
2：如果家里有火锅底料，也可以尝试改良一下，做出的麻婆豆腐也是一绝
分享到:
閱讀更多 食客齋 的文章
