鸡丁米线是一道以米线为主要食材制作的美食。大街小巷随处可见。在家我们也可以模仿着做，味道也不错。
鸡丁米线是我们大家都很喜欢吃的一道美食，尤其是在冬季，吃上一碗热气腾腾的酸辣米线，既解馋又暖和。
下面就和大家分享一下我的做法：
1.香菜一小把，去根洗净，蒜苗两根洗净，把香菜和和蒜苗分别切碎；香菇两朵洗净，切成薄片；鸡胸一块洗净，切成丁状；准备葱花和姜丝少许；
2.炒锅入油烧热，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味来；之后下入葱姜和切好的鸡胸进行煸炒；加入胡椒粉、料酒、食盐、生抽、老抽，炒制片刻之后倒入香菇片进行翻炒；
3.续入适量开水，炖煮几分钟之后关火；米线提前浸泡一下，稍微发软即可；汤锅加水烧开，倒入泡好的米线，煮沸至成熟；取一个大碗，捞出米线，再盛入一大勺鸡丁卤；
4.浇入热汤，喜欢吃醋的倒点香醋，点缀一些香菜碎、蒜苗碎、和油炸的花生，加入一勺辣椒油，搅拌均匀即可美美地开吃了！
5.汤汁鲜美酸辣，米线劲道滑爽，吃完一碗寒意顿消
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