在現今快節奏發展的今天，不吃早餐或來不及吃早餐的人越來越多，那麼長期不吃早餐有哪些影響呢？
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？
每當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當我們經過8個小時的睡眠後，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。如果不吃早餐，由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
膽汁是一種消化液，由於脂類不溶於水，需要靠膽汁幫助溶解消化。膽汁由肝臟持續分泌產生，含水、膽鹽、膽固醇、膽色素、磷脂等多種複雜，有脂溶性的也有水溶性的，正常情況下膽汁中的各種成分相互幫助均勻溶解於膽汁中，但膽汁比例失調時，膽汁在膽囊濃縮，成分過飽和，就像海水過飽和析出鹽粒一樣，膽汁容易出現不溶解的成分、沉澱，或發生結石。膽結石長在膽囊裡就叫膽囊結石，在膽管裡就叫膽管結石。
膽囊內膽汁在晚飯後從新開始儲存，若隔天是不吃早餐，經過大約12小時的貯存、濃縮，膽汁中的膽固醇的飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日逐漸形成結石。
而在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，就如同給膽囊做早操，不易形成結石。
如何預防膽結石發生？
膽囊結石有好發的人群(40歲以上肥胖女性)，通過生活習慣的調整對於膽囊結石預防還是有積極的作用。
飲食規律：早餐不可不吃，有規律的進食(一日三餐)使得膽汁得以定時排出，不至於過渡濃縮，因此可以防止結石的形成。
合膳食理、控制體重、戒菸限酒、適當運動。
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