年关将至，
很多人都回到了自己的家乡，
吃上了熟悉的家乡菜，
今天，
我的家乡菜——孔府菜。
孔府菜
孔府菜，历史悠久，烹调技艺精湛，独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。世世相传，经久不衰。
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孔府菜的行成，遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，由孔府历代名厨精心创制，逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜。
据《孔府档案》和北京故宫《曲阜典籍》记载,孔府菜的历史可追溯到公元前272年,而且历代传承不绝,创新不断。
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到十九世纪末和二十世纪初叶,孔府菜已完全形成了自己的色、香、味、形、器、意独具一格的独特菜系。孔府菜用料广泛,做工精细,善于调味,讲究盛器,烹饪技法全面,制作程式复杂。在诸多技法上,尤其以烧、炒、煨、爐、炸、扒、蒸见长。其风味特色则是清淡鲜嫩、软烂香醇。而盛器和用餐桌椅更是华贵奇巧,美仑美奂,仅御赐“满汉全席”银质餐具就有404件。金、银、玉、玛瑙、翡翠等更是一应俱全,美不胜收。
孔府菜
在孔府，一蔬一菜都不再只是具象的一蔬一菜，而是被赋予了文化的意义。
孔府宴席也是长期逐渐形成的。礼仪庄重，等级分明；再席面款式上要求十分严格，既有书香门第，圣人之家的风度，又有王公官府的气派。各种宴席的的席面，菜点丰盛，搭配讲究，主菜，大件菜，配伍菜都有一定的程式。孔府宴明繁多，大体上可分为家宴，喜宴，寿宴，便宴。如意宴等多种；在规格上则以用料高低和上菜的多少而定。
孔府菜
2011年5月23日，孔府菜烹饪技艺经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
诗礼银杏、带子上朝、知者不惑等典雅的菜名，诗意又缱绻。食物，承载了一个人的味蕾记忆，也涵盖了一个人的过往经历。在恪守礼学的孔家人眼里，食物本身早已与文化合为一体，融进“饮和食德”的修养中去。
过年来曲阜，
一起品尝孔府菜吧！
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