李曉麗營養師

今天分享一道辣炒魷魚絲及將魷魚炒的鮮辣脆嫩4個小技巧。

魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利於骨骼發育和造血。魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能等的特點。

魷魚絲，炒的鮮辣脆嫩需要4技巧：

1.將魷魚絲在加了料酒的開水中焯一下，既能去腥還能保證它的脆嫩口感，若直接抄控制不好興許會讓魷魚絲綿老而嚼不動。

2.焯熟後的魷魚絲撈出即在涼水下衝一衝，冷水的刺激可以讓魷魚絲肉質收緊，使口感更加的脆嫩。

3.這是道快手菜，大火快炒也是為保住鮮嫩口感的好辦法。

4.小米椒的辣味很地道，少用幾個就會讓人辣翻天，只是熗鍋的時候要小火翻炒的讓它辣味徹底釋放，至能聞到辣味才行。

【辣炒魷魚絲】

1.材料所需：魷魚絲400克，姜2片，小米椒5個，大蒜半個；料酒，鹽，海鮮醬油，白糖，米醋各適量。

2.鍋中的水開後放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關火，速度要快。

3.撈出後將魷魚絲在冷水下沖涼後控幹水份待用。

4.炒鍋中油熱後放入小米椒、薑絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好。

5.放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下。

6.加入調味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻後即可出鍋。

虎媽尚菜

魷魚的營養價值很高，烤、煎、炒做法也多樣化。

爆炒魷魚卷算是比較常見的一種家常做法。

爆炒魷魚卷的製作方法：

食材：魷魚花400克 紅椒半個 青椒1個 洋蔥半個 小米椒2個 大蒜3瓣 大蔥半根 姜1塊

步驟：

1.紅椒、青椒切小塊，洋蔥切小塊、小米椒2個切粒、大蒜3瓣切粒、大蔥半根斜切段、姜1塊切片

2.鍋中放入適量清水，將魷魚花放入鍋中焯水1分鐘後撈出待用

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、小米椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入洋蔥炒翻炒半分鐘，加入魷魚花、青紅椒塊繼續翻炒半分鐘

4.放入蠔油1勺、生抽1勺、老抽1克、胡椒粉1克、白糖1克、雞精半勺翻炒均勻即可

溫馨提示：

1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

2.魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

小鄢vlog

魷魚是一個大家都比較喜歡吃的食材，很多做法也是比較簡單的，下面我分享幾個我平常喜歡吃的做法給你參考一下：

1.炭燒乾魷魚、炭燒魷魚是我比較喜歡的吃法，一般去燒烤店我都喜歡點，超級下酒，主要做法是拿幹魷魚清理乾淨，放在炭火上面烤，考大概8分鐘，期間要翻轉一下，烤好的魷魚用手撕成小條，蘸點醬油芥末，那個味道讓人慾罷不能。

2.鮮魷魚炒辣椒、新鮮魷魚清理乾淨，切花片，然後青椒紅椒，切片一起爆炒，有點海鮮的味道，魷魚的香滑配上辣椒的清爽，完美。

3.鐵板魷魚、這個大家在步行街、小吃街都吃過吧、不過那些味精調味料太多了，要吃好吃的就要去那些大排檔，做的才好吃。

4.白灼鮮魷魚、這個就是簡單的吧魷魚清理乾淨，切好，直接白灼的，這個讓我想起一句話，往往高端的食材，用最簡單的烹飪方法，就已經很好吃了。

這幾個吃法就是我比較喜歡的，有更好的希望網友在下面補充。

大叔木木

大家好，我推薦一道辣炒魷魚，入口辣中帶甜，非常好吃。

首先我們要選擇色澤光亮（有點粉紅色）、無異味、大小適中（4-6兩一條）、體型完整的新鮮魷魚。

魷魚買回家沖洗一下，沿著腹部剪到底，去除裡邊的內臟、骨頭；頭部去掉眼睛（從裡邊擠出來，不要按外面，要不容易噴濺）和牙齒，魷魚嘴其實可以不去掉，脆脆的很好吃。

用鹽搓洗處理好的魷魚和魷魚須，洗淨控水。

把魷魚平放在菜板上，用廚房紙巾擦乾，另找一張廚房紙巾，揭起膜的一角，用廚房紙巾捏住去掉膜。

魷魚切大塊（烹飪過程中會縮）或者切花刀；魷魚須分成幾份就行。

準備配菜：杭椒切斜段；大蔥切小段；紅椒切大片；蒜切末；小蔥切蔥花；胡蘿蔔切片；洋蔥切片；圓白菜切寬絲。配菜都少量，不要多。

起鍋燒油，油稍多一些，下入蔥花小火炒出香味；倒入魷魚翻炒2分鐘；加入兩勺（家用喝湯的勺子）白糖；放入蒜末半勺；韓式粗辣椒粉2勺（調色添辣）；生抽2勺；韓式辣醬2勺（調味）；倒入配菜翻炒均勻；等菜開始出水的時候出鍋裝盤。鹽和雞精根據自己口味看需不需要添加。

這道菜是甜辣口味，有湯汁，配菜也可以吃，味道很贊。

大家也可以用湯汁拌飯，上面加一個流心蛋一起拌開吃，味道非常棒。

魷魚加進去的時候會出水，不要急，加入配菜之後水會變少。

胖廚娘

魷魚最好吃的做法有哪些?

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：魷魚是家常菜中最為常見的海鮮之一，其口感清脆、鮮甜，無骨刺而受大眾喜歡，即可當家常菜餚，矣可當宴席上的美味佳餚。

魷魚主要分佈於溫帶淺海等海域，屬於軟體動物，含有豐富的蛋白質，富含維生素、鈣、鋅等礦物質。一般常見的魷魚有冷凍的、新鮮的和活魷魚，在我們家鄉菜市場經常能買到新鮮魷魚，特別是夏天量大的時候，有時甚至還能買到活魷魚。

那麼魷魚最好吃的做法有哪些？

第一種：白灼魷魚。白灼魷魚講究鮮度，其鮮度要求最高，要新鮮魷魚才能白灼，如果有活魷魚那味道更是極佳。

白灼魷魚做法：將魷魚清洗乾淨後，鍋中水開後放入薑片，倒入魷魚煮至變色後再稍煮片刻即可，蘸少許醬料即可食用。

第二種：清蒸魷魚。清蒸魷魚鮮度要求也高，新鮮魷魚蒸出來其口感鮮、甜、脆，原汁原味，即可當家常菜餚，矣可當宴席上的美味佳餚。

清蒸魷魚做法：將魷魚處理乾淨後切成圈，盤底鋪1根蔥、幾片姜，放入魷魚撒少許鹽，鍋中水開後下鍋蒸7分鐘左右，撒上少許蔥絲，淋上少許生抽，淋上熱油即可。

第三種：爆炒魷魚。爆炸魷魚對魷魚的鮮度要求並不那麼高，可適當加些青、紅辣椒或洋蔥同煮，味道更豐富、濃厚。

爆炒魷魚做法：將魷魚清洗乾淨，切花刀切成段，鍋中倒入少許油，倒入薑片、魷魚、青椒炒至魷魚變色，淋上少許生抽，加少許鹽，撒上蔥段炒勻即可。

結語

關於魷魚的做法除了上面幾種，還有很多做法，無論哪種做法，只要是新鮮魷魚，做出來的味道都是極佳，特別是烤魷魚，那可是燒烤店的招牌菜之一。我是李家媽媽美食，您知道魷魚還有哪些做法嗎？歡迎大家留言。

李家媽媽美食

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

幸

人

一張嘴

嚐遍五味蕾

真乃天生易犯饞癮

今之作

宮保魷魚

鹹辣嫩

治癒心靈的私房菜

大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道特色菜――宮保魷魚。這款菜餚是宮保雞丁的改編版本，帶有些許的創意吧，美食不正是如此嗎？再不斷的創新中。才能滿足食客的需求。

魷魚：魷魚具有補虛養氣，滋陰養顏的功效。可以調節血壓，預防血管硬化，可促進身體的新陳代謝。皮膚病患者需忌食。

宮保魷魚

主要材料：魷魚，姜，蔥，蒜，花生米，花椒，幹辣椒

輔助材料：生粉，豆瓣醬，料酒，白糖，醋，鹽，雞精，

第一步：取一口乾淨的鍋，鍋中倒入花生，開小火，不斷的攪拌，直至熟透。

第二步：將魷魚切開，去除內臟，接著清洗乾淨，隨後用十字斜刀法切成如下圖形。然後切成塊備用。

第三步：鍋中倒入水，放入姜，蔥，放入魷魚，煮開後撈出備用。

第四步：調配宮保汁：生粉三勺，豆瓣醬兩勺，料酒一勺，白糖兩勺，紅油兩勺，醋兩勺，鹽，雞精適量

第五步：鍋中倒入適量的油，放入蔥薑蒜，煸炒出香味，隨後放入花椒，幹辣椒。

第六步：煸炒一會後，倒入花生米，以及魷魚塊。

第七步：炒制一會倒入宮保汁，煮至熟透即可。

第八步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

大家好，今天做的這道美食，採用的是聞名中外的宮保雞丁的炒制方法，有紅而不辣，辣而不猛，香辣味濃，肉質脆爽，再加上花生的酥香，真是味蕾的極大滿足。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

舌尖上的碰撞

1.鮮魷魚洗淨，切好。

2.把韓式辣椒醬加適量水調稀一些。

3.鍋中倒油，把蒜末爆香。

4.蒜末變成微黃後倒入魷魚翻炒。

5.魷魚卷邊後倒入稀釋好的辣椒醬翻炒。

6.再加入黃豆醬，用鏟子背面按壓魷魚，至湯汁收幹。

7.關火撒入
味精。[2]

小霏霏美食專欄

魷魚有哪些美味的做法？

我有一叔叔，特別喜歡吃魷魚，每次去親戚家做客，我這位叔叔就愛點魷魚，不過他有一點比較好，不挑，只要是魷魚他就愛吃，主人家廚藝好壞對他來說完全不受影響，那對魷魚是真愛；

我也愛吃魷魚，但是嘴刁，去親戚家做客，主人家做的魷魚不腥、入味我才愛吃，最重要的是我喜歡吃剛剛上桌的、熱氣騰騰的魷魚，放涼了我也不愛吃，但每次和那位叔叔同席，明明那盤魷魚已放涼，而且其實也不太好吃，燒的也不入味，但我那叔叔依然吃的津津有味，有時我都會有種錯覺，我失去味覺了嗎？然道是我不懂的品嚐，看著叔叔吃魷魚，不知道的還以為這魷魚有多好吃似的？

叔叔和我老爸老媽是同輩人，他們經歷過苦日子，懂得珍惜食材，所以在他們心中，魷魚就屬於比較珍貴的海鮮，有的吃就蠻好了，味道好壞不是太在乎，這是我老爸分析的，這也應該是他們那輩人的真實想法，由於成長環境的原因，我完全做不到，雖難我也努力過，但我依然嘴刁；

說起題主的這道問答題，魷魚好吃的做法有很多，但是我最喜歡豆瓣醬加上青紅椒和洋蔥，做一盤豆瓣醬辣炒魷魚，炒好的魷魚口味豐富，魷魚加入了老乾媽中的豆豉，醬香和豆豉的香味包裹著魷魚，微辣，還有孜然的濃烈芳香，非常開胃，即美味還很下飯，我特別愛吃；

新鮮的魷魚買回來不太容易處理，腥味重不說，自己在家處理魷魚是件出力不討好的事情，所以我每次去菜場購買魷魚，都麻煩魚攤老闆代為處理、或者是在超市中直接購買那種冷凍的已處理好的魷魚卷；

魷魚有哪些美味的做法？

上文不是說到，我最喜歡豆瓣醬加上青紅椒和洋蔥，做一盤豆瓣醬辣炒魷魚，炒好的魷魚口味豐富，下面我們就給大家簡單的介紹一下豆瓣醬辣炒魷魚的做法：

【食材準備】：

魷魚適量、青紅椒各1-2個、洋蔥小半個、孜然粉少許、豆瓣醬1勺、老乾媽小半勺、食用油少許、薑片2-3片、料酒1-勺；

【具體做法如下】：

1、魷魚在購買的時候，已麻煩魚攤老闆幫我處理好、而且還切好了花，回家後將魷魚改刀成魷魚卷，之後放入清水鍋中焯一下水，去除魷魚的腥味，焯水時還需要放入1-2勺料酒和3-5片生薑一同去腥，大火煮沸後撈出，沖洗乾淨後手工去除魷魚卷背面的黑膜；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入薑末、蒜泥和蔥花，炒出香味後，轉中小火，放入大約1勺的豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油；

3、豆瓣醬炒出紅油後，放入青紅椒塊和洋蔥，翻炒出香味，之後放入我們剛剛焯過水的魷魚卷；

4、放入1勺料酒、小半勺老乾媽、1勺生抽、1勺白砂糖、小半勺食鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上一把孜然粉，一道香辣可口的豆瓣醬辣炒魷魚就做好了；

魷魚有哪些美味的做法？

我覺得這樣做的魷魚最好吃，豆瓣醬加上青紅椒和洋蔥，做一盤豆瓣醬辣炒魷魚，炒好的魷魚口味豐富，魷魚加入了老乾媽中的豆豉，醬香和豆豉的香味包裹著魷魚，微辣，還有孜然的濃烈芳香，非常開胃下飯，希望題主也能喜歡；

大家如果也有關於魷魚更美味的做法，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們在評論區等您，最後感謝大家的閱讀！

覓源良食

Badaner0412

分享一道醬汁魷魚的做法，一道簡單易學的菜。

食材：魷魚500克、鵪鶉蛋10個、洋蔥半個、蒜末5克、食油10克、鹽5克、蔥1根、生薑3片。

醬汁用料：料酒2勺、白糖2勺、耗油2勺、澱粉5克、、生抽5克、老抽5克。

做法及步驟：

第一步，魷魚洗淨，切成菱形花型，倒入鍋中焯水，控幹水分備用。鵪鶉蛋表面劃2刀，洋蔥切塊，蒜和蔥切備用末。

第二步，提前將醬汁混合好，鍋中倒入少許油，倒入蒜蔥煸香，倒入洋蔥翻炒1分鐘，然後倒入魷魚炒一分鐘載倒入鵪鶉蛋炒一分鐘。

第三步，接著倒入醬汁翻炒均勻，煮到湯汁變濃稠即可。喜歡吃魷魚的小夥伴們一定不要錯過了，真的很好吃。

關鍵字: 魷魚 脆嫩 美食