煮雞蛋，開水下鍋就錯了，學會這樣做，雞蛋口感鮮嫩，更容易剝殼
煮雞蛋大家常吃，不但好吃，營養也非常的豐富，做法還簡單，早上早起幾分鐘就能搞定，所以是很多人早餐的首選。煮雞蛋的做法非常的簡單，但也是需要掌握技巧的。相信不少人都遇到過雞蛋被煮破殼、蛋黃流出或者很難剝殼等情況，這都是沒有掌握正確的煮雞蛋的方法和技巧導致的。
煮雞蛋用什麼水非常的關鍵，應該涼水下鍋煮還是熱水下鍋煮呢？在網上查了查，眾說紛紜，而且都說的很有道理，不知道聽誰的了。於是我就想著不如自己實驗實驗，實踐出真知嘛。於是我分別用熱水和涼水分別煮了一次雞蛋，發現用涼水煮的明顯要好於熱水煮。熱水煮的出現了破殼的現象，還容易有外面蛋清煮熟了，但是裡面蛋黃還是糖稀的情況，而且也不是那麼鮮嫩好吃。但是涼水煮的口感比較鮮嫩，而且更容易剝殼。
所以說煮雞蛋應該涼水下鍋，這是因為如果你熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現破殼、蛋黃流出的現象，尤其是放在冰箱的雞蛋，本身比較冰冷，更應該涼水下鍋，讓雞蛋隨著水溫的升高溫度慢慢上升，這樣蛋殼不容易破裂，而且口感也更加鮮嫩。除了用涼水煮，煮雞蛋還有很多其他的烹飪小技巧，一起來看一下吧。
1、浸泡幾分鐘
如果時間比較充足的話，我們煮雞蛋之前可以先把清洗乾淨的雞蛋放到清水裡浸泡幾分鐘，這樣煮出來的雞蛋更容易熟，口感更加鮮嫩。
2、煮多久
煮雞蛋的時間非常的關鍵，不能太長，會破壞雞蛋的營養，也不能太短，煮不熟。最合適的時間是水燒開之後繼續煮5分鐘，口感剛剛好，非常鮮嫩。
3、過涼開水
煮好的雞蛋如果想更好剝殼，可以放到涼開水中稍微泡一下。但是不要用生水，而是應該用涼白開，生水中有細菌，吃了不衛生。
現在大家都知道了嗎？煮雞蛋開水下鍋就錯了，應該涼水下鍋，掌握上面小編分享給大家的幾個小技巧，保證煮出來的雞蛋口感鮮嫩好剝殼，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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