後天就是除夕了，大家都準備好菜譜了麼？每年飯桌上必不可少的就是炸貨，方便又好吃，也是很受孩子們的喜愛。今天我來分享幾個年夜飯必備的炸貨，一起來看看吧
一. 炸藕片
【食材】
蓮藕1顆，油，胡椒辣椒粉適量
【做法】
1. 藕洗乾淨削皮切薄片，侵泡在水中過濾掉澱粉，撈出控幹水分
2. 鍋中放油中火加熱，油溫六成熱放入藕片炸至金黃撈出
炸藕片
3. 撒上胡椒辣椒粉攪拌均勻就可以開吃了
炸藕片
二. 炸金針蘑
【食材】
金針蘑400克，麵粉150克，雞蛋一個，椒鹽適量
炸金針蘑
【做法】
1. 麵粉中加入少量的水攪拌成麵糊，放置半小時，半小時後打入雞蛋繼續攪拌均勻
2. 金針菇去根洗淨瀝乾水分備用
3. 取一小把金針菇裹上面糊
4. 鍋中熱油放入金針菇炸至表面金黃撈出，所有金針菇炸完以後油升溫再復炸一次
5. 撈出撒上椒鹽攪拌均勻即可
炸金針蘑
三. 炸丸子
【食材】
青蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，雞蛋2個，麵粉200克，鹽，蠔油，生抽
炸丸子
【做法】
1. 青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨切絲，焯水2分鐘撈出瀝水，再切成小段備用
2. 將所有食材放入碗中攪拌均勻，如果太稀可以放入一些麵粉
3. 鍋中熱油，一隻手取適量的麵糊從虎口擠出丸子，再用勺子取下，油溫七成熱放入丸子
4. 炸定型撈出，油溫再次升高再次復炸變硬出鍋即可
炸丸子
小貼士
1.炸金針蘑的麵糊不要太稀，否則掛不上糊
2.做丸子是否焯水主要看個人喜好，焯過水的願意熟，要注意火候
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