原料：猪龙骨(脊骨15斤)
酱汤调料配方：美极厨师调味汁250克(调色入味用)，糖色20克(将高汤调成酱红色为准)鸡骨草150克(干货调料市场能买到)，白芷0.5克香叶05克，盐200克，葱姜各25克.土芹250克.自制东北黄豆酱250克，干椒500克.灵香草10克.肉蔻0.5克罗汉果0.5克冰糖50克.红曲米5克.八角10克.花椒30克.桔皮5克.草果2克.丁香0.5克，胡萝卜28克.蜂蜜100克.高汤30斤。没有高汤用骨汤粉调制500克水3克骨汤粉)，
黄豆酱制法：黄豆煮熟，压成面，团成团子(每个重约2千克)放在干茅草中在阴凉通风处阴干(约2天)然后打碎成面，加盐.加水.再坛子中密封一个月即可。
将上述调料煮制2小时以上，调成酱汤.猪龙骨锯成块在清水中浸泡1小时，在入开水中去除血污。
将龙骨放入骨汤中，大火烧开约10分钟后.转小火煮制1小时.然后离火焖1小时即成。
制作关键：酱汤中用料的分量要准，酱制的时间要控制好，(冷冻的骨头多煮两个小时)
先酱在焖：龙骨上的肉要保持新鲜度.不能流失太多水分否则口感老.硬。
做排骨米饭.汤要提前调制(一斤酱汤加8开水斤水盐小葱香菜适量)即成排骨汤
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