西红柿炖牛腩
咸鲜味醇
原料西红柿300克，牛腩肉250克，香菜20克。
调料葱段20克，姜片、香叶各5克，小苏打、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油各少许。
营养提示
具有滋补功效的牛腩肉搭配番茄炖制成菜，有平肝益血、健胃消食，养肝补脾的食疗功效，尤其对高血压，慢性肝炎有良好的辅助治疗效果。
准备工作
1西红柿去蒂、洗净，沥去水分，切成滚刀块。
2香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成碎末。
牛腩肉的处理……
3牛腩肉剔去筋膜，洗净，擦干水分，切成2厘米大小的块。
4放入盆中，加入精盐、绍酒、小苏打、鸡精拌匀，腌制片刻。
制作步骤
5锅中加入适量清水烧沸，放入牛肉块煮沸，撇去表面浮沫。
6再放入葱段、姜片、香叶，转小火炖煮1小时，拣出葱姜、香叶。
7加入西红柿块稍煮，再加入精盐、味精、鸡精调好口味。
8淋上香油，撒上胡椒粉推匀，倒入大碗中，撒上香菜末即可。
烹饪笔记
！在制作牛腩菜肴时，如果发觉牛腩肉呈紫红色，那就是比较老的牛腩肉，若要使其变嫩，可用塑料袋将牛腩肉包裹好，放在案板上，用刀背拍打使纤维断裂，再制作成菜。
分享到:
閱讀更多 樑子美食燴 的文章
