炸帶魚用麵粉還是澱粉？都不對，大廚教你正確做法，外酥裡嫩
說起帶魚，我就想起動物世界裡說帶魚是一種在海里十分兇殘的魚類，看他的魚嘴巴就知道了。不過帶魚超好吃，帶魚的魚肉粉嫩粉嫩的，又沒什麼魚刺，隔三差五就會買來吃。帶魚長長的身體，切成一段段的，煎或者紅燒都很美味，如果要清蒸的話，那麼就需要買新鮮的帶魚。
如果不是沿海城市，新鮮帶魚基本上買不到，所謂的新鮮帶魚，就是魚身銀光閃閃，銀色的物質完好，這樣的帶魚都很新鮮。而冷凍過後的帶魚，表面的銀色物質都有剮蹭破損，這樣的帶魚清蒸不好吃，拿來煎炸或者紅燒很美味。炸帶魚是家人最喜歡的一種做法，炸帶魚味道香，外皮酥脆，沒有魚腥味，魚肉也很嫩，大人小孩都喜歡吃。每個人做炸帶魚都有所不同，有人炸帶魚喜歡裹上面粉或者澱粉，那麼炸帶魚到底用麵粉還是澱粉？其實都不對，大廚教你正確做法，外酥裡嫩。
炸帶魚裹上一層面糊，或者粘上一層面粉，其實都不對。我喜歡直接下鍋炸，不加任何麵粉、澱粉或者雞蛋液，這樣炸出來的帶魚更香，更好吃，做法也簡單。下面就是炸帶魚的做法，喜歡的朋友一起來看看吧～
【炸帶魚】
食材：帶魚、料酒、生抽、生薑、鹽、胡椒粉、五香粉、食用油。
做法：第一步，把帶魚處理乾淨，帶魚切段，去掉頭尾不要，再放入盆中備用。
第二步，帶魚中加料酒、生抽、生薑末、鹽、胡椒粉和五香粉拌勻，醃製20分鐘。
第三步，把鍋先燒熱，然後倒入冷油，油溫升高後再放入帶魚煎炸，因為自己在家的話可能不捨得用油，所以少油煎炸即可，不過要把鍋先燒熱，這樣才不會粘鍋。
第四步，把帶魚煎炸至兩面金黃，炸好了撈出，撒些椒鹽就可以食用了。
烹飪技巧：
1、炸帶魚肯定需要先醃製，不然不入味，吃起來魚肉都沒有味道；2、煎炸的時候，記得勤翻面，讓兩面都炸至金黃酥脆；3、買的帶魚肉要厚一點，這樣炸出來才好吃，魚肉才比較嫩。
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