米粉在我们中国是一道人人皆知特色小吃，也是中国南方地区的代表性美食，由于是制作好的干米线，要吃之前，只需要提前用水泡上，配上提前炒好的臊子配菜即可食之
做为一个地道的张家界人，没有人不爱吃米粉的，它滑溜有嚼劲，再配上辣椒、芝麻和花椒制作的独一无二的辣椒酱，放上几滴山胡椒油，香味弥漫，回味无穷
在张家界这个巴掌大的地儿，老一悲儿经常说的一句话“米粉第一，凉面第二，米饭第三”可见它的受爱戴的程度，有时候我是这样想的，为什么我们张家界人能熬得过一夜的黑暗，或许就是因为在第二天早晨，面前会有一碗热气腾腾的米粉，此生此景此刻足矣
还有一个打趣的说饭后茶段子呢，呵呵，说是在张家界这个小城里的小吃中，如果说凉面是大众的情人，那么米粉就是屌丝的女神。作为一个吃货神下凡，有能吃能消化的基础自然好，甚至还有诗称：“熙熙攘攘世界名与利，不如就为早晨米之粉”
每当劳累了一天，回到家里，想吃到快又营养的餐食，米粉又巧妙的渗透到每个幸福的家庭当中
每当落日西沉，夜幕降临，忙碌的人们便又开始了各种美食诱惑，夜市中有很多炒米粉，皮包粉，荷叶粉，甚至还有火烧米粉哦，米粉又深刻的扎在了当地每个人的味蕾中
而夜幕来临，吃饱喝足的人们，又要开始就寝，经过一夜的黑暗，最开心的事情，则莫过于早餐时能吃到一碗美味的米粉啊
米粉是用大米作为原料，经过浸泡、蒸煮和压条等一系列的工序制作而成，还有很多的形状可以更加发挥个家味道，米粉的种类也非常的众多，一般有方块形状米粉、波纹形状米粉、银丝形状米粉、湿米粉和干米粉等，而它们的生产工艺都是大同小异的，一般是：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
在外务工的张家界人，老是在朋友圈发布的思乡之情也往往只是一碗米粉，不信你看“等我回了张家界，先到馆子里逮碗米粉，哈要多放点辣子”
米粉它是一种历史悠久，闻名三湘的传统美食。如果你有机会到了张家界一定要尝一尝。
米粉店一般都有免码粉与油码粉两种。米粉又按照粗细分，主要有的种类：肉丝粉、肉片粉、红烧米粉、红油辣椒米粉、三鲜粉、炸酱粉、野山菌粉、酸辣粉、卤汁粉、酱汁粉、猪蹄粉、排骨粉、土鸡汤粉、腊肉粉等，米粉的汤装碗后，再调上秘制的各种佐料，再盖上臊子油码，食用时，味美可口，独具一格
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