水晶肉皮冻
水晶肉皮冻的制作比较简单，再用蒜末，辣椒油，生抽，香醋，香油制作一个沾料，美味！
用料
猪肉皮500克 葱段（葱白）30克 姜片2片 盐，料酒，白胡椒粉各适量
做法
肉皮洗净后凉水入锅，水开以后煮一分钟捞出，把肉皮正面的细毛去掉，里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌。然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水份备用。
找一个不锈钢盆把肉皮丝放入，加上葱白，姜片，凉水（水的高度刚过肉皮，如图片）盆上加盖一个大盘子，防止水蒸汽的进入，开锅后中火蒸2一2·5个小时，蒸好后取出葱，姜，加上盐，分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后，放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！
成品出来是不是挺诱人的！
小贴士
主要注意的就是：肉皮上的细毛和肉皮内的油脂必须去除干净，然后就是享受美味了！
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