醃辣椒的做法教程

辣椒在生活中有多種不同的吃法，它除了可以做辣椒油，做辣椒醬以外，還可以醃成鹹菜供人們食用，但新鮮的辣椒在收取以後應該怎麼樣醃呢？怎樣才能醃出美味的辣椒鹹菜呢？

醃辣椒

醃辣椒的做法教程

辣椒醃製方法一

1、醃製辣椒時需要準備新鮮的辣椒和大蒜以及生薑各適量，另外要準備高度白酒和食用鹽。正常情況下大蒜數量應該是辣椒數量的1/3，具體比例可以自己掌握。

高度白酒和食用鹽

2、把準備好的辣椒洗淨以後去掉水分，然後順著切開，再把它切成小段。大蒜和生薑全部洗淨以後，剁成細末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起調勻，加入適量白糖和食用鹽，以及準備好的高度白酒調勻以後，裝入的可以密封的瓶子中，封好口然後存入冰箱，兩個星期以後，裡面的辣椒就能醃好。

密封的瓶子

辣椒醃製方法二

1、醃辣椒時需要準備朝天椒500克，涼白開200克，白酒50克，白醋250克，白糖和食用鹽以及大蒜和生薑，各適量準備一些。

大蒜和生薑

2、把朝天椒用清水清洗乾淨去掉蒂部，再把它表面的水分晾乾，然後放在通風的環境中晾曬24小時，把準備好的大蒜和生薑全部切片。

朝天椒

3、準備一個乾淨的無水無油的玻璃瓶，把準備好的涼白開倒入玻璃瓶中，再放入白酒和白醋調勻隨後放入白糖和食用鹽，讓它們全部融化，再把處理好的朝天椒放入到玻璃中。

醃辣椒的做法

4、放入朝天椒時，可預先放入1/2，然後再把準備好的大蒜和薑片放到瓶裝上面，再放上朝天椒，放好以後，一定要讓玻璃瓶中的液體完全淹沒朝天椒，最後把瓶蓋密封好，放在溫暖環境中醃製，20天左右裡面的辣椒就能醃好，想吃時可以隨時取出食用。

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