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◆ 肉末蒸豆腐 ◆
主料
内脂豆腐1盒、里脊肉100克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、蒜2粒
辅料
花生油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、盐1克、五香粉1小勺
1.里脊肉切末。
2.加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟，腌过的肉口感比较嫩。
3.肉末腌制的时候来处理一下豆腐。我喜欢用内酯豆腐，很嫩很好吃，也更受到小朋友的喜欢。豆腐揭去包装盒上的塑封，倒扣在盘子里，包装盒角上剪一下，就很容易拿下来了。
4.因为内酯豆腐比较嫩，为了保持形状，就直接在盘子里切几刀成块就可以了。
5.炒锅放入油，爆香葱姜末。
6.下入腌好的肉末翻炒，变色即可。
7.加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。
8.炒好的肉末放在豆腐的表面，这一步有少量汤汁就好，蒸的时候还会有水蒸气滴落。
9.连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好。
10.蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。
11.炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末，香味一下子就散发出来了。赶快美美的开吃吧。
ps:
1、肉末炒过之后再蒸，会更好吃，而且经过腌制也不会老，嫩滑美味。
2、最后一步淋热油，会更加激发出葱末的香味，香油也是点睛之笔，不要省略。
3、内酯豆腐比较滑嫩，用勺子挖着吃吧。
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