麻辣鴨脖自己在家就能做，乾淨衛生，關健是特別實惠，看春晚，刷劇的時候啃到停不下來呀……
麻辣鴨脖是一道起源於武漢的著名小吃，現在大街小巷有很多店鋪，最常見有的有周黑鴨、久久鴨、還有便利店的哈哈鏡，再還有就是路邊不太知名的小店，每次路過這些店鋪都會被這麻辣鮮香的味道所誘惑，但是考慮到衛生安全還是不能多吃呀，尤其是那些不知名的小店，於是去超市買了生的鴨脖自己動手做。天吶，這味道也太好了，現在在和大家分享一下詳細做法。
【麻辣鴨脖】
【主料】：鴨脖子750克
【輔料】：鹽1茶匙、蔥1段、姜4-5片、蒜2瓣、幹辣椒5個、八角3個、桂皮1段、辣椒醬1湯匙、醬油1湯匙、香葉2片、茴香30粒，冰糖1小把、花椒麻椒1茶匙、啤酒500ML
【做法】
第一步：超市買回來的鴨脖洗乾淨剁成5-6釐米的小段，用鹽和少量麻椒提前醃製4小時。
第二步：準備好鍋，將醃製好的鴨脖倒入鍋大火燒至水開，煮出血沫，煮好撈出過涼水洗乾淨備用。
第三步：起鍋燒油、放入少量冰糖炒出糖色、加入兩勺沛縣豆瓣醬炒出紅油、放入100克火鍋底料（將火鍋底料炒化）再放入所有輔料（炒出香味）放入鴨脖翻炒5分鐘，等到鴨脖均勻上色、加入500毫升啤酒，少量清水，水量過鴨脖即可。
第四步：大火燒開以後轉小火慢燉2個小時（時間短鴨脖不好啃也不入味）
鴨脖子雖然個頭小，但是這麼滷出來，真是特別好吃，麻辣鮮香，肉質鮮嫩，超級入味，吸著骨頭裡麻辣的鮮汁，簡直不要太好吃呀，臨近春節了，可以多滷一點放在冰箱裡，和家人看春晚的時候可以當小零食吃，再配上啤酒也是一道不錯的下酒菜，一家人在一起吃喝，有說有笑，這種就是簡單的幸福。
不僅鴨脖子可以這麼做，鴨翅、鴨胗、雞翅、雞腿、蓮藕、海帶節等等都可以用同樣的方法做出來，味道一樣好，喜歡吃這種麻辣口味的動手試一試吧，自己做的乾淨衛生還實惠。
敲黑板
- 用啤酒煮的麻辣鴨脖味道更好
- 如果不著急吃，可以在滷料裡泡一泡，這樣更入味。
以上是箱姐親測總結的經驗，箱姐也是一個普通人，每天利用日常食材做出營養美味的一日三餐， 如果您喜歡這道菜歡迎收藏和分享，您的意見和建議就是對箱姐最大的鼓勵，謝謝！
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