八戒小廚
大家好從我做臘肉的經驗來看，一般都是把臘肉先用用涼水先泡一泡，然後再把臘肉放到鍋里加上水煮一煮，這樣做的目的一方面是為了去除臘肉的鹹味，大家都知道臘肉是新鮮的五花肉（最好是）用鹽和各種調料醃漬然後在煙熏火燎晾曬出來就成了臘肉，一般來說都比較鹹的，所以泡一泡，煮一煮去除鹽味的同時還可以殺菌消毒去除肉裡的髒氣。
- 然後再把臘肉切成大薄片，放少量油燒熱倒入切好的臘肉，翻炒肉塊炒幹後倒入青椒，翻炒。臘肉青椒很好吃是一道很有特色的菜餚。臘肉和很多菜都可以炒，比如木耳炒臘肉、臘肉筍乾、臘肉炒蒜苗都很不錯，很有味道，口感好，很好吃！
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