豬肉從年底就開始一路猛漲，真是漲出了肉界新高度，但
火腿腸脫離了這個水漲船高的價格定律，成為人們肉類選擇新寵。
火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉為主），添加劑的一種保質期長，快手速食的一種食品。
1、火腿腸裡都是什麼肉，豬肉嗎？
火腿腸顧名思義是用火腿製作而成，火腿大家都知道是豬肉醃製而成的，但是確實是你想多了，現在的平價的火腿腸多半是雞肉豬肉混搭，通常配料表中前幾位的成分為豬肉，雞肉，澱粉以及大豆蛋白組成。如果第一位成分為豬肉，那就是豬肉火腿腸，如果第一位為雞肉，那就是雞肉腸。
為什麼豬肉腸中要添加雞肉呢，主要是因為雞肉的成本比豬肉、牛肉要低。當然也有坊間傳言，摻雞肉有助於改善風味和口感。反正，你買到的不管是牛肉味火腿腸還是雞肉火腿腸主要原料都可能是雞肉，要有這個心理準備。
2：聽說火腿腸一半是澱粉？
澱粉含量的多少直接決定著香腸的口感與營養。所以大家儘量選擇食用澱粉含量較少的香腸。目前市場對火腿腸中澱粉含量有要求，不能高於10%。現在還出了一種無澱粉火腿腸，澱粉含量≤1%。如果你買到的火腿腸嚼起來面感很強，說明你買到了小作坊牌火腿腸。
通常火腿腸質量等級分為三種，從澱粉的含量來看，分為以下三種。
普通級≤10% 優良級≤8% 特優級≤6%
3:火腿腸中有10多種添加劑
火腿腸為了保證質量及口味，添加了10多種添加劑，但都是在人體可接受的合理的添加範圍內添加。
你需要了解知識點：紅曲紅讓色澤更誘人，增鮮劑讓你不能自拔，山梨酸鉀用來防腐，亞硝酸鈉和瓜爾膠護體，防腐護色又Q彈。
嘟嘟說
【那如何購買到好的火腿腸】
1、購買火腿腸最好到大商場、超市購買，並注意購買廠家生產的產品。購買時要看外包裝標示、並注意買有廠名、廠址、產品標準號、成份說明、生產日期和保質期，外包裝完整的產品，漲袋食品請勿食用。
2、選購的時候一定要看配料表，儘量選購少用或不用防腐劑的。
3、 摸是一個比較操作性強的方法，比較有彈性的火腿腸含肉較多，用手都彎曲到75度左右。
4、剝開後看黏不黏包裝袋，黏的話就要注意了，一般好的火腿腸都是不黏的。
5、口感，如果口感比較明顯有面面的感覺，則澱粉超標。
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