要推荐一款好吃的红薯，可是却没法定一个公认的名字，红薯？白薯？地瓜，山芋，白芋，红芋，苕？番薯......我们只能说中国真大，薯薯真多。
当你随便把薯儿丢进锅里的时候，其实全国60%的产区都在暗暗的较劲，到底谁家的薯能站在你家的餐桌上？
高文麒
“下午收到一箱红薯，白心红薯，常见的粗粮之一。很少有人对红薯有什么奢望，我也不例外；随处可见的粗粮，也就那样，好与不好相差有限。
几天前朋友跟我说，要快递点河北种的红薯给我尝尝；那时我已经买好机票要回台北，不知到回台北之前能不能收到？也没太在意。
刚刚烤了一个吃，现在行李还没收拾，心里却先琢磨：明天一大早要出发，这箱红薯怎么储存才能保持到我回来？
太惊艳了，好东西绝对不能浪费！说真的，好多年没吃到这么好吃的红薯了。
这个红薯，比起一般红薯要甜得多（52度，代表它的甜度），甜不是它的最大特点；更特别的是它的优雅，如果说一般红薯的浓厚沉浑像京剧的花脸，那慧谷2号的馥郁清雅就像青衣。这种红薯香味悠远清爽而不浓烈，甜度高但不腻，更特别的是它的甜自带层次，囊括了淀粉质的甜、类似糖稀的甜，以及淡淡的花蜜甜。除了两端有几丝粗纤维之外，整体质地均匀，柔润不粘牙。
除了烤、或蒸，直接食用，拿来做成高级点心肯定效果不错。蒸熟捣成泥，调进拿铁里也别有风味。我老家有一款当地特色点心“花莲薯”，主料就是红薯，我始终觉得这款日系点心风格太过粗犷，今天才明白原来是材料的影响，如果用这款红薯来做，至少能提升一个档次！
一款平实的庶民食材，能够让人惊艳，也真是难能可贵！”
给出上述文字的朋友是美食圈的文人高文麒先生，这位来自台湾走遍世界美食角落的朋友，终于还是因为这款红薯而迷醉了......
这款红薯产自河北，在太行山的余脉之中，人们选择了一处冬季温度低至-15°C的沙壤土地区，种下了这款红薯。
这款红薯是经过了专业团队历时20年的科学实验而成，引进选育了50多个品种、100多个株系，通过对品质（甜香粉糯无丝）、外观、抗性、茎蔓长度、产量、土壤等几十个性状，数百次的对比实验，最终选育出了这款种薯，由于它的甜度高达52°，行业中称其为“52°蜜薯”。
美食家和技术派对红薯的的评判殊途同归，最终大家都在红薯的香、甜、粉、糯等维度中找到了最佳值。
每亩使用有机肥3方（以蚯蚓粪为主），化肥每亩30-40斤，地上会少量使用抑制生长药物缩节胺，以及防治地下害虫的辛硫磷。由于药物残留期短，最近两年所有检测均达标。
高质量的红薯外表光滑、紧实、坚硬，色泽发亮。
为什么52°蜜薯饱受赞誉？技术派的回复非常简单：脱毒苗，沙壤土，有机肥，少浇水，收获后60天恒温窖藏促使糖化。
这款红薯的特点是水分含量相对较低，粉糯细腻，可蒸可烤可煮可煎，且烤出来的花蜜香气更好！ 无论是做面点还是糖水，或者和小米或玉米粉一起煮粥，甚至蒸米饭都可以，是一款百搭的美味薯。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中：红薯名列榜首，其次是芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜...... 日本医疗界通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质-去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是当下人们的生活普遍富裕，红薯缺少的营养物质完全可以通过牛奶或其它膳食加以补充。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。
《金薯传习录》中提红薯有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是富有粮食和蔬菜两种属性的食材。在西方被称为“第二面包”、“高级保健食品”。
红薯一定要熟食哦，因为其中淀粉的细胞膜不经高温破坏，会难以消化；其次红薯中所含的“歧化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
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