今天的天氣突然變得涼了起來，天空中還時不時地飄著小雪，穿著厚厚的羽絨服走在路上，身上還直髮顫，凍的恨不得快走兩步，趕緊回家。每到天氣寒冷的時候就想起了火鍋，天氣寒冷的時候，來一鍋火鍋美美的吃上一頓，頓時覺得全身熱乎乎的，特別的舒服。
羊蠍子火鍋，顧名思義就是羊脊椎骨，因外形酷似蠍子而得名。第一次記得吃羊蠍子火鍋的時候，不知道羊蠍子到底是什麼食材？後來才明白了羊蠍子的由來，吃了後就忘不了羊蠍子的味道，從此後一發不可收拾，時不時的會出去解解饞，吃一頓羊蠍子，尤其天氣寒冷的時候，更加忘不了。
有一次偶遇一位火鍋廚師，經過一番的交流，從中也得知了羊蠍子火鍋好吃不膩的真正技藝，從此再也不出去吃火鍋了，天氣一冷就會來一桌羊蠍子火鍋，邀請親朋好友，一起來品嚐羊蠍子火鍋。朋友們直誇做的好吃，不油不膩，沒有腥羶味，好吃的一次根本就吃不夠，滿滿的一鍋一會功夫就吃的一點也不剩了。
大廚給我講解了幾個關鍵的操作步驟，掌握了這幾點，您在家也能做出味道鮮美，風味獨特的羊蠍子火鍋來。下面簡單介紹一下羊蠍子火鍋的製作過程。
羊蠍子火鍋
製作方法：
1.羊腿骨清洗乾淨，從中間用刀折斷，備用。羊脊椎骨清洗乾淨，剁成小塊，備用。
2.起鍋燒水，水開後，放入薑片、料酒和蔥段，羊腿骨和羊脊椎骨焯水，水開後撇除浮沫，撈出羊腿骨和羊脊椎，清洗乾淨。
放入薑片、料酒是羊蠍子火鍋好吃的第一個關鍵步驟。
3.起鍋燒油，油熱後，放入郫縣豆瓣翻炒均勻，炒至紅油後，放入辣椒段翻炒片刻，接著加入薑片、蔥段煸炒出香味，加酒糟翻炒片刻後，接著加入適量水。加酒糟是燉羊蠍子火鍋好吃的第二個關鍵步驟。
4.接著倒入適量啤酒，把焯好水的羊腿骨和羊脊椎骨倒入鍋內燉煮。燉羊蠍子的時候，放入適量的啤酒是做好羊蠍子火鍋第三個關鍵步驟。
5.待湯汁滾開後，接著放入用適量花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮配好的料包，中火燉一個小時，接著放入適量的鹽，轉小火燉半個小時，撈出放入火鍋內即可。
6.接著把喜歡吃的配菜清洗乾淨，瀝乾水份，擺放盤中，羊蠍子火鍋就做好了，羊蠍子吃完，就可以涮菜了。
羊蠍子屬於低膽固醇、高蛋白、高鈣質食材，易於吸收，有滋陰補腎之功效，尤其老年人能夠緩解骨質疏鬆症。羊蠍子火鍋即營養又豐富，大家都特別喜歡吃的美食。所以，掌握以上三個關鍵步驟，就能在家做出非常味美的羊蠍子火鍋來。當天氣寒冷不想出門的時候，您也不妨做一鍋美味的羊蠍子火鍋，為寒冷的冬季增添一分暖意。
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