平时工作和学习比较用脑，多吃核桃补补脑吧，今天小编教大家做的是琥珀核桃，香香酥酥带着一点甜味，味道好吃极了。
琥珀核桃
【材料】
核桃100克 冰糖50克 水40克
【步骤】
1、准备好所需要的材料，核桃100克、冰糖50克、水40克。
(一定要用冰糖，我这里用的是那种大块大块的，然后敲碎的。)
2、先将核桃放入烤盘，180度烤7-8分钟即可。
(这一步主要是为了把核桃烤熟，温度、时间也可以根据自己的烤箱情况决定，没有烤箱用微波炉也是可以的。)
3、冰糖和水一起倒入锅中。
(最好把冰糖弄成小块小块的，这样主要是为了防止水分都已蒸发完了，有的冰糖块还没有融化，如果有没融化掉的糖块这种情况可以再加点水熬一会儿。)
4、小火加热，加热的过程中要不停的晃动锅子，一方面让糖块受热均匀，加快冰糖的融化，另一方面防止粘锅，直到糖水加热成有点稠的状态，上面出现这种大的气泡，即可关火。
(熬糖的过程最多可以用筷子搅拌看看，一定不要用铲子，快要熬好的糖非常容粘在铲子上，一定不要用塑料之类的铲子容易把铲子弄变型，其实是完全不需要搅拌的，只需要晃动锅子就可以观察到糖熬得状态。)
5、立马倒入烤好的核桃，迅速用筷子搅拌，让核桃粘满糖。
6、很快温度降下糖水就会凝固在表层，这个时候要记得用筷子把核桃打散。
7、盛起，放凉以后密封保存，放一二个星期都还是酥酥的。
【小提示】
1、冰糖我先用的是土冰糖，就是超市常见的那种一大块一大块的，不建议用细砂糖。
2、最好是选用一个小锅，这样糖与锅的接触面会小一点，粘到锅上的糖会少一点，熬糖时晃到锅子也会轻松一点。
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