前幾日還是春寒料峭，現在卻有了春暖花開的溫柔氣息。總聽人說綠茶講究“嫩”度，那是不是採得越早的茶就越好，採來的茶越早喝越好，顏色看著越綠的茶就越好呢？
01 春茶越早越好
可以肯定的是，春茶並非越早越好，尤其是綠茶。綠茶的早只是一個相對概念。
綠茶是我國地域分佈最廣的茶類，東南西北均有栽培。
由於受不同的緯度、海拔、品種等因素影響，使得茶樹的抽芽時間不一樣、綠茶採製的時間也各不相同。一般來說南方低海拔的茶園較早採製。
比如四川盆地和江浙一帶的綠茶二月底就會發芽，三月初就有頭採；而緯度較高的陝南、山東日照則要到三月底、四月初了。
況且有些綠茶，對茶葉的嫩度需求不高，會較晚採製，比如一芽三葉才採的安徽太平猴魁。
總體來說，同一茶園，越冬後的頭採確實要比後採的優質許多，畢竟其內含物質積攢了一整個冬天。
02 越早喝越好
剛到手的新茶很新鮮，但先別急著喝，雖說嫩和鮮爽是綠茶的特徵，但並非越早喝越好。
一般新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。
這些物質對健康人群不會有太大影響，但對胃腸功能差，尤其有慢性胃腸道炎症的人來說，會刺激胃腸黏膜，更容易誘發胃病。
更好的品飲時間是先將綠茶放置一段時間，把火氣散散，時間無需太長，半個月左右即可，不過要注意儲存環境，別染了異味、溼氣。
對於脾胃較弱、易腹瀉的茶友，貝葉還是建議少喝綠茶，或飯後再飲茶。
03 顏色越綠越好
綠茶作為唯一的不發酵茶，其特點在於“鮮”、“嫩”，帶給人清鮮爽口的感覺，所以很多人覺得綠茶一定是越嫩綠越好。
事實上，綠茶的茶葉和茶湯除了綠色以外，它還帶一點黃色色彩。
而且有些綠茶茶葉上面還帶有一些白毫，比如西湖龍井和碧螺春，而品質較高的龍井茶，幹茶是黃綠色的，俗稱糙米色。
如果你買到的綠茶在視覺上過於豔麗，那極有可能是“殺青”不足導致的。
殺青是去除茶葉青氣散發清香的一道工序，一些商家為了讓茶看起來更綠，在殺青環節中並沒有做到位，而殺青不到位的茶，喝後容易造成胃部不適。
一般來說，正常的綠茶都帶有明顯的烘炒香，而殺青不足的綠茶往往帶有草腥氣，喝起來有生青味，缺少醇熟的甜味。品質好的綠茶則帶有慄香或花香。
04 結 語
貝葉認為，單憑過早的上市時間、顏色來區分是不是春茶、新茶，並不科學。
對於春茶的“求新”、“求早”、“求嫩”原則，貝葉覺得還不如在品質上“求好”來得實際。
都說喝茶趕巧不趕早，為了好茶，我們還是耐心等待吧！
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