宋朝是我國茶文化發展最鼎盛的時期，
上至君王下至黎民百姓無不崇尚品茶與鬥茶。
《大觀茶論》是一部我們研究茶文化的重要的文獻，
也是今人研習茶藝的入門手冊。
它的作者宋徽宗趙佶，
這位皇帝是位極具藝術氣質的皇帝，
雖治國無方，卻多才多藝，
他所著《大觀茶論》對於
我國茶文化有著深遠的影響。
宋代徽宗，與其說是一位被藝術耽誤的帝王，不如說是一位投錯了胎的藝術家。讓徽宗痴迷到著書立說的謂之建盞。
宋徽宗愛鬥茶，經常宴請群臣集會品評茶的優劣。建盞也隨著上流社會的喜愛登上了大雅之堂，成為皇帝御用，而徽宗本人作為品茶高手，對於什麼樣的建盞好，也總結了他自己的一套理論。
《大觀茶論》首為序論，
次分地產、天時、採擇、蒸壓、製造、
鑑辯、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、
勺、水、點、味、香色、藏焙、
品名、外培等20目，
簡直就是一部關於茶的百科全書。
書中尤其對於盞的選擇與應用有非常大的講究，
也是今天我們製作與鑑別建盞的標準。
那麼大家可以來看看，由他著作的《大觀茶論》裡面就有標準關於好的建盞的評判標準：
“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠發茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立而易於取乳，寬則運筅旋徹不礙擊拂，然須度茶之多少。用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發立耐久。”
宋徽宗的這段話是從三個角度評判建盞的，即盞的釉色、盞的器型、盞的實用，我們來一一看起。
釉色要夠美
黑瓷的釉色首先要夠黑，以泛青光的為上。泛青光的黑釉看起來透氣、深邃，像夜晚的星空，有靈動之氣。玉毫條達者說的是建窯兔盞，宋徽宗認為兔毫盞是最好的。
兔毫建應在黑色的釉層中透露均勻細密的筋紋，像兔子身上的毫毛一樣細密柔長為最佳。
兔毫盞有兩種，一種呈金黃色，稱“金兔毫”。另一種呈銀白色，本應叫“銀兔毫”，但古時的玉比金貴，加上燒出銀兔毫的數量極少，因此稱為“玉毫”。“玉毫條達”要求盞的毫紋要柔長細美、絲絲鄰扣，由盞口延伸至盞底的銀豪。
茶盞要夠寬大
“底必差深而微寬。底深則茶直立，易以取乳;寬則運筅旋徹，不礙擊拂。”
宋徽宗認為，好的建盞，底部必須要有一定的深度和寬度。底部深，茶湯就像直立在盞中一樣，易於茶筅擊打出乳白的泡沫;底部夠寬，才能自如地運轉茶筅不受束縛。
然而多數建盞其實都是口大底小的，圈足也比較淺，一起看看建盞都有哪些基本形狀。按照目前分類，建盞主要有撇口、敞口、束口和斂口四種。每種形態又有大、中、小三個，建盞多數是小盞，偶爾會遇見中型盞，大型盞是極少的。
撇口盞
口沿向外撇，沿稍有曲折，斜腹或者微弧度。這種大敞口容易散熱，是夏天的專用。
▲陳大鵬代表作品-四色撇口大盞
敞口盞
口沿也是外撇，尖圓形沿，腹部斜直或者弧度非常小，腹部較淺，整體形狀像漏斗，也叫斗笠盞。這種盞以小型居多，基本功能和撇口盞類似。
斂口盞
口沿微微向內收斂，腹部呈斜的弧形，整體造型比較豐滿。以中、小型盞常見，小型的比較常見。有的斂口盞不是圈足，而是圓餅狀的實底。此類茶盞多用在大型盞點茶後的分杯，便於茶客飲用。
▲陳其富作品-柿紅鷓鴣缽形盞
束口盞
撇沿束口，腹部較深，底部寬厚，器型整體較飽滿，也比較沉。比較有特點的是束口盞在口沿下有一圈大概1.5釐米左右的注水線，就是向內束成一圈的淺顯凹槽，這個槽用於鬥茶時把握茶湯的分量，避免外溢。符合“底差深而微寬”，是宋徽宗心中完美的盞型了。
建盞的釉色所呈現出的變幻莫測、綺麗多彩的花紋，是“天工”與“人巧”的絕妙邂逅，每個建盞入窯，都能引發人們無窮的想象和期待。
時至現代建盞已經是很稀少的茶具了，如果有人用來待茶，一定是視來客為貴賓。無論是用於觀賞還是送人或是收藏都是非常不錯的選擇。
一盞可閱千年，
小小的一枚建盞其中蘊含大千世界，
讓我們走近建盞去感知它神秘莫測，
絢麗多姿的魅力吧！
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