教你水浴法自制酸奶蛋糕，奶香浓郁，入口即化，好吃又不发胖
蛋糕对于很多人来说有着无法抵挡的诱惑，然而蛋糕有着高热量、高脂肪，吃多了容易发胖，这也是很多女生的烦恼。我相信很多女生每次经过蛋糕店门口的时候，看到那些充满着奶香味的蛋糕，总是忍不住想要进去买来吃，但是一想到体重秤上的那个数字的时候就会望而却步。没有办法，因为爱美是每个女孩的天性。
不过，小编接下来要介绍的这款低脂肪、低热量的酸奶蛋糕就是你的福音。不加一滴油，没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，奶香浓郁，入口即化，它可以满足你的味蕾，吃了也不用担心会发胖。这里小编将分享一下用水浴法自制酸奶蛋糕，因为水浴法可以使蛋糕受热更加均匀，减慢膨胀的过程，便于观察。做出来的酸奶蛋糕，绵密丝滑，奶香浓郁，入口即化，好吃又不发胖。
那么怎样才能做好一个水浴法的酸奶蛋糕呢？其实，最重要的就是控制好水温。因为在用水浴法制作酸奶蛋糕的过程中，如果温度过高，蛋糕容易开裂；而温度太低，蛋糕又容易不熟。所以在用水浴法烘焙的时候，最好是配一个烤箱温度计。当温度超过设置的温度时就放入冰块来控制温度，如果温度没到达要求，那么就可以适当地调高烤箱的温度，这样烘焙出来的酸奶蛋糕的味道才会更佳。
【水浴法酸奶蛋糕】
食材：酸奶、鸡蛋、白砂糖、底筋面粉和白醋。
做法步骤：
步骤一、准备好食材，将白砂糖分成三等分；取两个碗，打入3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。
步骤二、在一个容器中倒入酸奶，然后放入3个刚分离出来的蛋黄。
步骤三、用蛋打器将蛋黄打散，搅拌均匀。
步骤四、用过筛器筛入准备好的低筋面粉，搅拌均匀呈面糊，备用。
步骤五、另取一容器，倒入分离出来的蛋清，滴入几滴白醋，然后用蛋打器低速打发；当打发起粗泡后，加入一份白砂糖，将蛋打器调为中速继续打发；当打发至泡沫变细腻后，加入一份白砂糖，将蛋打器调为高速继续打发。
步骤六、当打发至泡沫出现纹路，加入最后一份白砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器能立起状。
步骤七、取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，接着再将剩下打发好的蛋白霜倒入其中，然后搅拌均匀。
步骤八、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻轻震几下，将其震出气泡。
步骤九、将模具放烤盘中，然后烤盘中再加适量的温水。
步骤十、烤箱上下180度，预热十分钟，然后将蛋糕糊放入烤箱中烤60分钟。然后调至150度继续烤30分钟。
步骤十一、酸奶蛋糕烤好后，趁热进行脱模，然后晾凉后切成六等分呈扇形即可。
烹饪小贴士：
1、加入几滴白醋，可以增加蛋白的稳定性，同时还可以起到去腥的作用。
2、使用水浴法做蛋糕时，要注意控制水的温度，保证酸奶蛋糕烘烤的状态。
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