王瑜瑜

能不能减肥是建立在每天能量摄入的基础上，当你能量摄入低于身体消耗能量了，自然就会慢慢减掉了，而减肥也要讲究均衡饮食，不能单单依靠某一种食物。减肥期间，谷物是一定要吃的，而荞麦属于高膳食纤维的粗粮，对于提高饱腹感有一定作用，也能降低升糖作用，能量也比较低，属于高营养的食物，可在减肥期间作为主食食用，同时再搭配一些蔬菜，瘦肉等。不过任何能量再低的食物在减肥期间也要注意摄入量，吃得多能量也自然而然高了，更不利于减肥。类似可以用来作为主食的还有土豆，莲藕，玉米，紫薯，山药，芋头，杂豆，燕麦，小米，糙米等等。

营养师孙莉

别人我不知道！我家女婿头一年来家里过年，喝了我婆婆烧的杂粮稀饭，立马就过敏了！（里面有荞麦）！今年疫情的时候到上海来，本来要到车站接我的。他早上吃了杂粮馒头，立马又过敏了！（馒头里又是有荞麦）！由此可见，荞麦不是谁都可以吃的！[捂脸]

家庭老妇

荞麦面属于粗粮，热量低而营养价值高，含有的食品纤维有防止脂肪和糖类吸收的作用。荞麦面粉味甘，微酸，性寒凉，能够降气宽肠，消除体内垃圾。

如果要减肥，在主食上是可以选择荞麦面的，但不是吃荞麦面就可以减肥。“管住嘴迈开腿”，说的是减肥，吃荞麦面是一方面，还要吃新鲜蔬菜，水果，白肉，鸡蛋，牛奶。量也要控制，每餐吃7.8分饱，少油少盐。多运动，跑步，快慢走，跳舞都可以，持之以恒，就能达到减肥的目的。

双十二

作为一个私人教练，经常身边的朋友问到吃××食物能减肥吗？刚开始我都会耐心的解答，很面此类的问题问的太多了，懒得长篇大论的回答，我直接告诉他们:没有吃什么能减肥，不吃能减肥！

开玩笑，当然不能靠节食来减肥了。节食危害大家都知道，首先是身体健康，身体不健康了，瘦真的重要吗？其次是这样的饮食方法你能坚持一辈子吗？隔壁邻居家飘来饭菜味不香吗？

节食会导致体内蛋白质流失肌肉分解从而代谢降低，假如你通过节食瘦了10斤到达自己目标的体重，开始恢复正常饮食，体重可能反弹的速度比你减的还快，减肥前你的基础代谢是1300kcal，减肥后可能变成800kcal，然后你再吃1300kcal，这就是节食减肥反弹的真相。

回归正题，荞麦面粉真的能减肥吗？荞麦是粗粮，适合减脂吃，关键看你怎么去吃它？吃多少？荞麦面粉每100g含有大约71.7g碳水化合物，如果做成馒头，每100g荞麦馒头含有碳水50%就有50g碳水，假如你一餐吃三个馒头，一个馒头大约100g，一餐就150g碳水化合物，等于608kcal，还不加上你这一餐额外吃的东西，比如配两勺老干妈，大约40g，117kcal，所有热量加起来725kcal，相当于180g一碗的米饭三碗半，这样一比较热量还是挺高的。

不要想着吃什么减肥，关键在于食物的选择，烹饪方法，营养搭配。给大家一个小建议，吃纯天然的食物，加工越少越好，这就是老一辈人胖子少的原因。

叶叶叶熊

荞麦面粉真能减肥吗？

您不可能因为吃了某种食物而发胖，也不可能因为没吃某种事物而减肥！包括荞麦面粉！

减肥与否是一个热量差的问题：

当热量摄入>热量消耗时，就会增肥；

当热量摄入=热量消耗时，体重不变；

当热量摄入

热量摄入包括吃进去的所有的食物。

荞麦面粉只是其中的一种食物而已，它不能决定摄入的总热量，更不能决定消耗的总热量。所以，单说“荞麦面粉可不可以减肥”是不准确的！

荞麦面粉可以帮助减肥吗？

是的，荞麦面粉可以帮助减肥！

1、荞麦面粉富含复合碳水化合物，是一种中GI值的优质主食。

GI值是食物的升糖指数。

荞麦面粉是中GI值的食物，它对血糖和胰岛素的影响较小，饱腹感也不错，不太容易促使脂肪的生成。

所以，荞麦面粉对减肥是有帮助的！

2、减肥时，如何吃荞麦面粉？

• 如果一日三餐都是用荞麦面粉做主食，那么每天的用量约为2~3个拳头的量；
  

如果在吃荞麦面的同时还要吃其他的主食，就要减少荞麦面的用量，包含荞麦面在内的所有主食每天的用量约为2~3个拳头的量。

• 除了碳水化合物（荞麦面粉），还要摄入蛋白质和脂肪，三者缺一不可。

大致的比例是：碳水化合物：蛋白质：脂肪=5:2:3。

1餐大概的量是：1拳头主食+1手掌心瘦肉+2拳头蔬菜。

其他注意事项：

1、除了荞麦面粉还要多多摄入其他中-低GI的优质主食（如上图）。特别需要注意的是：土豆、南瓜、薯类、山药、莲藕和芋头都要归到主食类。

2、运动对减肥非常有帮助，制定减肥方案时不要忘记运动。

在家减肥

荞麦面粉有利于减肥，脂肪含量较低，蛋白质含量较高。但是荞麦面粉在减肥期间不宜多吃。

荞麦面粉为什么有助于减肥

荞麦面粉脂肪含量很低，蛋白质含量很高。适合在减肥期间食用。低脂高蛋白的食物具有很强的饱腹感，可以减少其他的食物的摄入量，达到控制摄入用热量的目的。

在减肥期间我们需要大量的蛋白质来防止肌肉流失，促进肌肉合成，这样有利于减肥的更好进行，而且荞麦面粉的血糖生成指数不是太高，也是有利于减肥的。因此荞麦面粉作为主食适量摄入还是不错的。

荞麦面粉不宜多吃

100克荞麦面粉热量高达300多千卡，在主食中热量算比较高的。对于减肥而言，每天饮食摄入热量不低于基础代谢热量，与消耗热量保持不低于500千卡的热量缺口，能达到较好的减肥效果。对于体重基数不大的人而言，一日的饮食热量可能只有1200到1500千卡左右。过多摄入荞麦面粉很容易热量超标，反而不利于减肥。

主食摄入过多很有可能导致糖原超量储存让体重下降缓慢，减肥期间一天的主食摄入控制在每公斤体重2到4克比较合适。尽量选择热量低，血糖生成指数较低的主食。

除了荞麦面粉还可以吃什么

各种粗粮，全麦食品都适合减肥期间食用，如红薯，土豆，玉米，山药，莲藕，芋头，小米，绿豆，黑米，燕麦，荞麦，藜麦，意大利面等。精制碳水化合物如蛋糕，白米，白面，白馒头，白粥等血糖生成指数较高的主食在减肥期间最好避免或者少吃。

思陌谈减肥

荞麦面粉能起到辅助减肥的作用，荞麦富含纤维素和优质蛋白质，减肥期间食用能起到增加饱腹感，减少脂肪堆积，从而起到减轻体重的作用。减肥不能靠单一的食物来完成减肥的，一定要在均衡饮食的基础上，实现健康减肥的效果。

一，为什么荞麦面粉能起到辅助减肥的效果。

1，荞麦属于低脂低糖低淀粉食物。

荞麦的脂肪含量比较低，糖分含量也低，淀粉含量也比较少。另外荞麦的热量是大米的三分之一，低热量的食物能防止热量堆积过多而导致的肥胖。荞麦属于碱性食物，PH值高于7，人体血液内含氧量增高，有助于消耗脂肪，避免体内流失过多的营养。

2，高纤维食物。

荞麦的纤维含量比较高，纤维高能促进肠道蠕动和增加饱腹感。对减少主食摄入量有很好的辅助帮助。

3，荞麦营养比较丰富。

荞麦富含多种对人体有益的营养成分，维生素，矿物质及人体必需的氨基酸成分，经常食用可以起到补充人体需要的营养素，还能起到辅助减肥的效果。

二，荞麦虽然能起到辅助减肥的效果，但是也要注意均衡搭配饮食。

1，每餐保证要有主食，动物蛋白或者植物蛋白，蔬菜，水果，纤维素的摄入量，这样才能起到均衡营养的作用。

2，每天减少500千卡的热量。

每天减少500千卡的热量，一个月就能减少15000千卡的热量，燃烧一公斤脂肪需要消耗7700千卡的热量。那么通过饮食控制一个月就能减少约4斤的纯脂肪。

减少500千卡的热量也就是主食每餐减少四分之一，水果减少到每天保持200克即可。

3，减少高热量，高油脂，高糖分食物摄入量。

减肥期间减少高热量，高油脂，高糖分食物摄入量，增加低热量，高纤维，饱腹感强的食物摄入量。高热量和高油脂食物，除了增加热量和油脂以外，并没有多少营养，而低热量食物，能减少摄入量，还能增加饱腹感，对减肥和养成良好的饮食习惯都有很大的帮助。

4，多喝水。

喝水能提升代谢和促进脂肪燃烧，每天保持1500~1700毫升的温水，对减肥和滋养肌肤都有很好的辅助帮助。

5，增加运动量。

运动能提升代谢和促进脂肪燃烧。还能刺激微循环和血液循环，对提高抵抗力和免疫力都有很大的帮助。

减肥期间以有氧运动为主，如慢跑，快走，骑行，转呼啦圈等运动。

另外无氧运动辅助配合进行，无氧运动能起到增肌和塑形的作用，对减肥以后维持皮肤松弛和下垂都有很大的帮助。无氧运动建议选择，卷腹，上下蹲，靠墙俯卧撑，仰卧起坐等运动。

6，保持充足的睡眠。

除了运动和饮食以外，每天的睡眠也是比较重要的。每天保持7~8小时的充足睡眠，能提升代谢和促进脂肪燃烧，另外还能保持第二天的血气充盈和精力充沛，对减肥和维持身体健康都有很大的益处。建议晚上最迟11点入睡比较适宜。

营养师李老师

相对于我们平时吃得更多的精白面粉来说，荞麦面粉制作的面食对减肥的确更有帮助一些。当然，绝对不是说吃了荞麦面食就能减肥！吃多了的话照样是增肥。

那么为什么荞麦面粉就能帮助减肥？主要的秘密就在于它保留的“膳食纤维”成分更丰富上。荞麦面粉属于一种粗粮面粉，我们平时吃的面食，如包子馒头、饺子抄手、白面条等，90%以上都是用精白小麦粉做成，精白小麦粉的加工程度复杂，它们的除杂效果较好，面粉白生生的，毫无杂质又十分细腻，做出来的面食又柔软又雪白，不过这样的面食由于加工程度高，十分细腻，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对餐后血糖的影响很大。

餐后血糖上升较快的食物对减肥并无好处。短时间葡萄糖大量进入血液，会让血糖飙升严重，不仅会刺激胰岛素大量分泌，给胰岛素带来负担，还更容易降低胰岛素敏感度。大量葡萄糖无法被细胞完全利用，则会在胰岛素的作用下暂时储存为大量糖原存放起来，糖原可以在我们血糖偏低缺乏能量时再次转化为葡萄糖提供能量，不过如果说我们在一段时间内并不缺乏能量，这些糖原就会被陆陆续续送到肝脏转化为脂肪最终储存起来。相对来说，如果是一些能够缓慢释放葡萄糖的食物，短时间内葡萄糖更难转化为大量糖元，而最终转化为脂肪的几率就会更低，这样的食物则是更利于减肥的。例如富含“精致糖水化合物”的甜点、甜饮料、冷饮等食物，它们则是更容易让糖分短时间大量进入血液的食物，对减肥则是更不利的食物。

而膳食纤维是一种无法被人体消化吸收的物质，如果食物中富含膳食纤维，则能大幅削减消化速度，消化速度下降了，那自然糖分也分解速度慢，短时间内葡萄糖进入血液的速度会下降，对血糖平稳就有很大帮助。膳食纤维还有助延缓胃的排空速度，如果我们一直觉得胃里还有东西，自然比觉得饥肠辘辘要更容易控制食欲，则更有助提高饱腹感，避免额外热量的摄入，对减肥也是有利的（当然如果你是个小馋嘴，肚子还很胀，但还是忍不住要吃零食，那么膳食纤维可能也没辙了）。

荞麦做的面食相对于精细面粉做的面食来说，膳食纤维含量更丰富，它们更有助提高饱腹感，也更有助控制餐后血糖的上升速度，两者对减肥都是有利的，所以相对细粮来说，荞麦食物自然对减肥是更有益的。不过即便是粗粮，其中也富含碳水化合物，碳水化合物最终转化为葡萄糖，葡萄糖过多的摄入也是最终会转化为脂肪的，所以无论是怎样的面食，我们也应当控量食用，吃多了总是不利减肥的，减肥绝不是看你吃了什么食物，关键的决定点还在最终的总热量摄入上。

只有营养师知道

荞麦面粉做成的面食是不错的主食选择。我个人就很喜欢吃荞麦面，不过荞麦面粉制作的面食也并不一定能起到减肥的效果，只能说相对我们平时吃的精白面粉做的面食来说，可能会对减肥更友好。总之大家一定要知道，粗粮、杂粮、全谷物类的面粉并不是吃了就能减肥，它们也是富含碳水化合物的食物，一旦多吃了，还是会反过来影响减肥的，因为碳水化合物最终分解的成分是葡萄糖，葡萄糖和脂肪之间是能相互转化的，过量的葡萄糖也会转化为大量脂肪。

我们日常吃的更多面食可能都是“细粮”，用精白小麦粉制作，比如白面条、馒头包子、抄手饺子等等，大家可能会更喜欢精白面食那种蓬松柔软的口感，吃下来嘴里还留着丝丝甜味，比起那些疙瘩粗，颗粒感明显的粗粮面食来说，它们的确更受欢迎，比如窝头，杂粮馒头，吃起来会觉得口干舌燥，口感硬朗，咀嚼也更困难。不过，这些粗粮面食可能是更健康的选择，它们保留的膳食纤维成分丰富，同时也保留了更多矿物质成分，尤其是细粮中损失较严重的维生素B族。

减肥中我们需要满足一个硬性条件：摄入的总热量要小于消耗的总热量，能量达到了负平衡状态，减肥才能持续。而膳食纤维是一种无法被人体消化吸收的成分，膳食纤维丰富的食物消化速度会被拖延，花费肠胃更多时间，而胃的排空速度会减缓，因此我们饱腹感较强，会更利于控制食欲，少摄入两餐之间额外热量，有助减肥。

膳食纤维能延缓食物消化速度，能够延缓淀粉分解为葡萄糖的速度，延缓餐后血糖的上升速度，特别对于糖友来说要更为有利。

血糖的缓慢上升对减肥也有辅助效果，如果一种食物中的葡萄糖快速并且大量进入血液，短时间内细胞无法完全利用，葡萄糖会在胰岛素的作用下转化为糖原储存起来，这些糖原可以在我们缺乏葡萄糖，低血糖的时候再次转化为葡萄糖供能，不过如果说我们一定时间并不缺乏能量，这些糖原得不到利用，多余的糖原最终会在肝脏中转化为脂肪。不过如果是一种升糖速度缓慢的食物，短时间内葡萄糖释放可被细胞利用，糖原储存少，最终转化为脂肪的几率会减低一些。

荞麦粉属于一种粗粮粉，它们膳食纤维含量更丰富，所以综上所述，它们的饱腹感更强，它们稳定血糖的能力也更好一些，比起精白面粉来说，荞麦面食会更有助减肥。不过并不代表它们吃了就一定能减肥，摄入粗粮面食同样应当控制摄入量；其次除了主食的注意，其他食物摄入的热量同样应当被计算在内，我们追求的是总热量摄入如何，并非某一种食物的摄入。

袁欣营养师

像荞麦这种粗粮是有益于减肥的。但是很多人对于减肥有误区。不管是哪种减肥食品，只是相比面粉大米这些细粮而已热量少一点。即便是粗粮吃得过于多。也是不能减肥的。世界上根本就没有真正的减肥食品这一说。每样食物还是要看它的体积和卡路里来吃。每天摄入固定的卡路里。摄入的热量低于消耗的热量就能减肥。

關鍵字: 能量 健康 摄入