俗话说，“清明螺，赛肥鹅”，意思是说清明前后这段时间的螺蛳比较肥美的意思，所以就有了“清明螺赛过鹅”、“明前螺抵只鹅”之类的说法。
这是因为3月之前要么见不到螺蛳，要么螺蛳就太瘦了，而等到5月份左右的时候螺蛳会开始进入繁殖期，那个时候螺蛳尾部就会有“籽”，吃起来牙碜，所以普遍人们认为清明前后的螺蛳是最好的，鲜嫩不失肥美。
接下来讲下香辣螺丝的做法。
【做法步骤】
- 材料:干净的螺丝，姜，火锅料一小块，小葱，生抽，糖
- 螺丝要选个头适中的，不要太大，也不要太小。个头太大的螺丝可能因为发育的比较早，尾部就会有小螺蛳。
- 螺蛳的清洗预处理：首先买回来的螺蛳要至少清水养两天，水量大约是螺蛳的两倍。水里加一点盐、滴几滴麻油，期间不时地换水，基本上水脏了就换。等水不再明显变脏之后，把螺蛳尾尖剪掉，然后开始搓洗螺蛳外壳，大概清水搓洗几次之后，水里就不再有明显的脏东西了。最后撒一些盐再搓一遍，再次清水淘洗，至此螺蛳基本就里外处理干净了。
4. 锅热放油，下姜丝火锅料，炒出红油，下螺丝翻炒均匀。
5. 加一勺料酒、两勺生抽，一勺糖，不用加盐，几粒花椒，大火煮开，小火慢炖。
6. 煮半小时左右，大火收汁。
7. 接下来比吃得技术吧！会吃的用嘴嗦，不会吃的用牙签挑。
【小提示】螺蛳虽然吃着有趣、过瘾，但是它毕竟是一个淡水的底层生物，所以一定要彻底做熟了，不然的话会有感染寄生虫的危险哦！
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