陽春三月，萬物復甦，很多這個季節的蔬菜大量上市，例如：香椿，薺菜，菠菜等。今天分享幾款蔬菜的做法，清爽美味。
蒜蓉蠔油生菜
食材：生菜，蠔油，蒜瓣，食用油，鹽，澱粉
做法：
1. 生菜掰成一片一片洗淨瀝乾，蒜瓣切末
2. 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末爆香，
3.再放入生菜，耗油翻炒均勻
4.加入鹽調味，水澱粉勾芡就可以了。
清脆爽口的蒜蓉蠔油生菜就做好了，有的是把生菜先焯下熱水裝盤，把汁澆在生菜上。
香椿頭拌豆腐
食材：豆腐，香椿頭，香麻油，鹽
做法：
1. 將豆腐放入碗內用開水燙一下，晾涼切成小塊放入盤內；
2. 香椿頭去掉老莖洗淨，放入開水鍋中焯至色澤變為翠綠，撈出；
3. 過涼開水撈出擠去水分，切成末；
4. 將香椿末放入豆腐中，加入香麻油、鹽拌勻就可以了。
蒜蓉炒菠菜
食材：菠菜，鹽，蒜瓣
做法：
1.將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨瀝乾，蒜瓣切末。
2. 起鍋燒油，油熱後，把蒜末爆香。
3.放入菠菜翻炒均勻，放入適量鹽
4. 出鍋裝盤。
油燜春筍
食材：春筍，食用油，蔥，鹽，生抽，老抽，糖，生薑
做法：
1. 春筍剝去外殼去老根，洗淨，切成滾刀塊
2. 起鍋燒水，水開後，放入春筍焯一下撈出瀝乾
3. 起鍋燒油，油熱後，放入姜爆香，再放入春筍
4.倒入老抽，生抽，白糖翻炒均勻
5.加入小半碗清水至剛沒過食材
6.蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火燜十分鐘左右至入味
7.開大火把鍋內汁收濃稠即可。
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