孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃，營養豐富。因個人口味不同，有的喜歡羊肉本身的羶味，有的不喜歡，今天分享一個方法，羊肉吃起來沒有羶味，肉香軟嫩。
孜然羊肉
食材：羊腿肉，孜然粉，孜然粒，大蔥、生薑、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、食鹽、澱粉、白芝麻、雞蛋清、食用油、香菜
做法：
1.羊肉洗淨切片，大蔥，姜，蒜切末，
2.把洋蔥、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、生抽、料酒、雞蛋清放入羊肉中攪拌均勻，再放入澱粉，食用油拌勻醃製15分鐘
3.起鍋燒油，油溫七成熱時，把羊肉放入油鍋中炸定型用筷子攪散
4.羊肉炸至大約八成熟時，撈出控油
5.留底油，放入蔥薑蒜末爆香，放入羊肉翻炒均勻
6.加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、食鹽和白芝麻翻炒均勻，出鍋撒上香菜就可以了。
小貼士
孜然羊肉怎樣做好吃，主要在於選材和醃製上，一般選用的是羊腿肉，羊腿肉非常有韌性，而且裡面還有筋，吃起來口感很好，是比較適合來做這道菜的。
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