三月份的专属美味——炸香椿芽，营养丰富，惊爆你的味蕾
过了惊蛰，草木争相发芽，几场小雨之后，院子边的香椿树上便已冒出了小芽儿，香椿除了可以做美食外，还含有非常丰富的营养，假如你正在被掉发烦恼，一定要记得多吃香椿哦，它特有的维生素、胡萝卜素等微量元素，具有很好的脾胃调理作用，经过一整个冬季的油腻，相信你的胃正在慢慢拒绝食物，而香椿它不仅可以振奋你的食欲，还能很好的增强人体免疫力，这会儿正是吃香椿最好的时节，而香椿最好的搭档是鸡蛋，它们组合还有可以改善你的肌肤呢。
清明节之后，是野菜疯狂生长的季节，农村的孩子对野菜似乎都是情有独钟的呢，也是因为野菜种类齐全，所以人们便发明了各种各样的吃法，而此时，最让人嘴馋的莫过于香椿了，不信你看，通过与鸡蛋和面粉的完美结合，进化成香椿芽卷烙饼，香味会弥留一整个春天呢。
香椿的做法有很多，香椿炒鸡蛋，腌菜，炸香椿芽卷烙饼等等，每一道都色香味俱全。
今天给大家分享一道最经典的香椿芽卷烙饼的做法，吃货小伙伴们小本本记起来哟。
【菜名】：炸香椿芽
【所需食材】：
香椿150克，如果人多的话，可以适当加量、鸡蛋3个，可根据香椿的量适当增加或减、食盐，可根据个人口味添加、花椒粉可根据个人口味添加、面粉适量、食用油适量
【烹饪过程】：
1、摘取一些嫩香椿芽，去掉上面的硬梗。洗净后，放入提前烧好的沸水中，焯30秒左右，捞出放入竹兜，把水沥干。
2、三个鸡蛋，加入一小勺盐，
3、加入小半勺花椒粉
4，加入一大勺面粉，注意不要加太多，面粉多了会影响口感的哟。
5，焯好的香椿，放进干面粉里滚一圈，使香椿均匀的被面粉包裹
6，再放入鸡蛋糊里沾一下。
7，等油温烧到大概六成热，香椿芽下锅，用小火炸大约5秒之后用筷子翻动一下，炸另一面，大概15秒左右就可以出锅了。把刚出锅的香椿芽放在吸油纸上，滤掉多余的油（主要是怕吃起来会腻)如此，一盘色香味俱全的特色小吃便做好了。
【烹饪窍门】：
1、油温的测量，各位小可爱一一定要注意呀，油温过高会炸糊，而油温过低会不容易固定面粉和鸡蛋液，因此一定要控制好油温，那怎样测试油温合适呢，可以用香椿叶去试，放进香椿叶以后，注意观察，若油起了小泡泡，且香椿叶没有变糊，那此时油温刚好合适，可以开炸。
2、面粉一定要适量呀，太多的话，炸出来的香椿卷给变硬，口感及其不好。
【图片来源】：花儿的美食厨房
閱讀更多 愛美食丫 的文章
