对于胖妈这个南方人来说，刚接触香椿芽的时候真的被它的味道给打败了，那时候的胖妈是从来不会买它的；但后来胖妈嫁给了胖爸这个标准的北方人后也开始慢慢的接受了它，其实后来胖妈还了解到香椿芽还不少药用价值，例如：健脾开胃、利尿解毒、保健美容等作用，但它不可以与牛奶、黄瓜、菜花等同食；对于胖妈来说跟它最搭配的还是鸡蛋和豆腐，这也是胖妈做的最多的两样，我家大宝比较喜欢吃的是香椿芽鸡蛋饼，下面给大家介绍一下它的主体做法。
香椿芽鸡蛋饼
香椿芽
鸡蛋
盐
鸡精
油
先烧一锅热水，然后将香椿芽放入焯一下水（因为香椿芽中含有亚硝酸盐和草酸，所以这一步必不可少）
将焯水的香椿芽切碎（因为胖爸不喜欢太碎的，说是太碎吃着没有香椿味儿，所以我家一般都会要大概2-3cm长的小段）
将切碎的香椿放放大碗中，同时加入盐、鸡精和三四个鸡蛋，然后搅拌均匀
不粘锅放入适量油烧到五六成热，然后倒入拌好的香椿蛋液盖上锅盖小火慢慢加热8-10钟就可以出锅了
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