不要問我為什麼又做“平平無奇”的戚風蛋糕，大概…也許是上次的蘋果戚風解鎖了我的“某項技能”，讓我沉迷“裝扮戚風”無法自拔，四月就是菠蘿季了！今天就教大家做一款食材簡單、好看好吃的椰絲菠蘿蛋糕，只需要1片菠蘿和一點椰絲來裝扮你的戚風，就可以讓你的蛋糕靚爆朋友圈！而且混合菠蘿香和椰香的鬆軟戚風吃到嘴裡，還會有小驚喜，畢竟裡面還藏著香甜的菠蘿碎，清爽又美味，莫名其妙的讓我想到了夏天！
菠 蘿 椰 絲 戚 風 蛋 糕
材料（分量：1個6寸蛋糕）
- 蛋黃 3個
- 蛋白 3個
- 全蛋 1個
- 舒可曼日式蛋糕粉 50g（低筋）
- 舒可曼色拉油 30g
- 舒可曼烘焙細砂糖 30g
- 片狀罐頭菠蘿 50g
表面裝飾
- 菠蘿片1塊
- 椰絲適量
模具：6寸圓形戚風模具
準備工作
提前把50g菠蘿片切丁，再用料理機打碎，備用。（菠蘿越碎越好，這樣沒有那麼容易在蛋糕糊混合的時候使蛋白霜消泡。）
做 法
①蛋黃糊製作：將3個雞蛋分為蛋黃和蛋白，分別放入兩塊無油無水的打蛋盆中，並在3個蛋黃中加入一個全蛋，攪拌均勻。
②倒入色拉油（或無色無味的植物油），混合攪拌均勻，這步是為了要讓蛋黃和色拉油充分乳化，形成濃稠的液體狀。
③加入菠蘿碎，攪拌均勻。
④將低筋麵粉過篩加入，“之”字攪拌至光滑細膩無干粉狀即可，不要過度攪拌，避免出筋。蛋黃糊做好後，放在一邊備用。
⑤蛋白霜製作：蛋白放入一個無水無油的打蛋盆中，細砂糖分三次加入，先用電動打蛋器中低速打發蛋白至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖後中高速打發，打發至蛋白呈細膩狀態時再加入剩下一半的糖繼續打發，打發至出現紋路就可以將剩下的糖全部倒入，最後轉高速攪打至溼性發泡呈彎鉤狀即可。（打發好的狀態時打蛋頭提起來會有一個尖尖角，下垂卻不會滴落，而且打蛋盆倒扣，蛋白霜也不會掉落。）
⑥混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。（像平時炒菜一樣的手法翻拌就可以）
⑦將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
⑧將混合均勻的蛋糕糊倒入事先準備好的6寸戚風模具中，蛋糕糊倒至7分滿，輕輕在桌面上輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡去除和整理平整蛋糕表面。
⑨取一片菠蘿片，先用廚房紙吸乾菠蘿片表面水分，再把它放在蛋糕糊的中間，並在周圍撒上適量的椰絲。
⑩把蛋糕糊放入事先預熱好的160度烤箱中，烘烤40-45分鐘。(具體的烤制時間還需要根據自家烤箱的實際情況進行適當的調整)
出爐的時候，記得輕震一下模具，然後立即倒扣在涼架上晾涼，等徹底放涼後再脫模。（太心急的話，蛋糕很容易回縮！）
鐺鐺鐺！精緻好看的椰絲菠蘿戚風蛋糕完成啦！
黃澄澄的外表！是熱情的夏日啊！柔軟蓬鬆的蛋糕體，搭配清爽的菠蘿片，好吃不膩口！這個菠蘿季絕對不可以錯過的美味，可以考慮在家做做看，反正食材和操作都很簡單嘛~
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