七碗清風自六安，每隨佳興入詩壇。
纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘；
陸羽舊經遺上品，高陽醉客避清歡。
何時一酌中霖水？重試君謨小鳳團！
這首出自明代詩人李東陽、蕭顯、李士實三位仁君一起品茗六安瓜片茶時溢美之詩，充分肯定和讚頌了六安瓜片歷史名茶的“上品”地位。
春天來了，大別山的新茶上市了，享譽國內外的六安瓜片、霍山黃芽、金寨翠眉、華山銀毫、舒城蘭花……為春眠不覺曉的人們送來提神健腦，解渴生津的清香。早上上班，走進辦公室，首先泡一杯春茶，精力充沛，腦子清新，文思泉湧……
茶，乃中華之國飲。茶文化，中華優秀文化的一部分，是中國幾千年古老文化在茶葉上的積澱。中國的茶，歷史可上溯到母系社會後期，即神農氏時代，距今有五六千年歷史了。
我國的茶文化之所以在唐代能夠繁榮興盛，主要與當時佛教禪宗的興起，科舉考試的需要（長時間禁閉式的答卷要用吃茶來提神醒腦）及貢茶制度有密切關係。這裡說的吃茶，就是考生進考場前幹吃茶葉，而非今日喝茶水也。古人用茶當藥吃，茶由藥演變而來，才有今人之煮茶、沏茶、泡茶、飲茶、喝茶之風氣。
中國人與茶相依為命。縹緲了數千年的一縷茶香，浸潤了古時詩篇，氤氳了今日筆墨。茶，已然成為一種文化，在潛移默化中，滋養著每個中國人心底的詩意。在文學名家的筆下，這盞茶至濃至淡，至俗至雅。可以品出風雅悠閒，可以品出紅塵人間。
過去北京有“萬和茶樓”，隔壁為一書屋，來此飲茶、讀書、歇息者甚多，有人為茶樓題得一聯：“茶亦醉人何必酒，書能香我不須花。”此聯寫得自然活脫，飄灑有致，妙語天成，使茶樓頓生古色古香。人們玩味其中，更覺得情趣無窮。
品茶，使我們的社會充滿和諧與溫馨。“一人喝茶幽，兩人喝茶勝，三人喝茶趣，四五人喝茶樂”。《紅樓夢》第41回賈寶玉品茶櫳翠庵，詳細描述了妙玉選茶、選水、選茶具直至品茶的全過程。
“七碗清風”：即唐代詩人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩，詩中有：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通神靈。七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生”。“七碗清風”即由“七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生”詩句化衍而來。明代有一幅流傳至今的名畫——《惠山茶會圖》。該畫描繪文徵明清明時節邀朋友蔡羽、湯珍、王寵等瀏覽無錫惠山，在“天下第二泉”煮茶品茗賦詩唱和的情景。我國古代文人以茶會友，親和禮讓，清節勵志的積極進取精神，以及追求自然和諧，清靜致遠，返璞歸真，天人合一的境界，這不正是現代人所追尋需要的情趣嗎？
周作人說自己吃茶是夠不上什麼品味的，從量與質來說都夠不上標準。他在《吃茶》中寫道：“從前東坡說飲酒飲溼，我的吃茶就和飲溼相去不遠。”古人飲茶的分量都是很多，唐人所說喝過七碗覺腋下習習風生，這碗似乎不是很小的，所以六朝時人說是“水厄”。周作人所喝的只是一碗罷了，而且古人那是加入鹽姜所煮的茶他也沒有嘗過，不曉得是什麼滋味，或者多少像是小時候所喝的傷風藥午時茶吧。講到質，他根本不講究什麼茶葉，反正只是綠茶罷了。
林語堂是個茶中高手，熟知茶性，深知茶道，他常說：“只要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。”他喝茶有“三泡”之說，“第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則是少婦了。”他在《談茶與友誼》中寫到，茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思境界裡去。在嬰孩啼哭的時候喝茶，或與高談闊論的男女喝茶，是和在雨天或陰天摘採茶葉一樣的糟糕。他還說，茶葉在晴天的清晨採摘，那時的山上晨氣清稀，露香猶在。
蘇童覺得喝茶是自我款待的最簡捷最容易的方式。他在每一個安靜的春夜，捧住一杯新沏的春茶，突然對於茶的美妙有了一種醍醐灌頂式的頓悟，茶的無可比擬的綠色、茶的無可比擬的香氣，果然就在手邊，果然就在嘴裡。他在《一杯茶》中這樣寫：喝一杯好茶，能領悟茶中的綠色和香氣，浮躁蠢動的心有時便奇異地安靜下來，細細品味了竟然懷疑這是大自然饋贈我們的綠色仙藥，它使我們在紛亂緊張的現實中鬆弛了許多，就因為注水泡茶的一個動作，就因為舉起茶杯的一種期待，就因為杯中的那點綠色、那縷香氣。
茶如人生、人生如茶。文學名家的嬉笑怒罵，也盡在一杯清茶之中。他們這種氣味相投的緣分，也為品茶增添了不少的樂趣。
一提到茶葉，六安人就倍感自豪，因為六安茶以其獨一無二的色、香、味、形聞名天下，其中更是以躋身中國十大名茶的六安瓜片最為著名。明代徐光啟所著的《農政全書》就有這樣的記載：“六安州之片茶，為茶之精品”。當然不僅僅六安瓜片備受尊榮，六安生產的其它綠茶也很受名人、典籍的眷顧。“霍山黃芽”起源於唐朝，明代列為貢品，清朝列為皇家御用，是霍山縣久負盛名的歷史名茶。史書記述：“壽州之山有黃芽焉，可煮而飲，久肫得仙。”明代霍山知縣王毗翁詩云：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老採須忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香。”霍山黃芽現與安徽的黃山、黃梅戲齊名，並著為“安徽三黃”。敬愛的周恩來總理臨終前想喝的是六安瓜片茶。無產階級革命家洪學智將軍一生就愛喝家鄉茶，非六安瓜片不喝。我國四大名著《紅樓夢》中更是多次提到六安瓜片茶。
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