辣椒炒肉，又好吃还肉嫩的辣椒炒肉
辣椒炒肉一道湖南名菜 但是一道好吃的辣椒炒肉 要保证 肉熟而不老下饭。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
用料：前夹肉克300克，大蒜瓣2螺，丝椒250克，盐，豆豉，蚝油，生抽，水酒，老抽，蒸鱼豉油
辣椒炒肉：
辣椒切滚刀 大蒜子拍一下 备用。
前夹肉 肥肉瘦肉分开切片 瘦肉拿蚝油老抽腌制抓拌均匀备用。
锅无水无油下辣椒 盐 小火炒8分熟 （表皮虎皮状）倒出备用 锅洗干净。
锅油大蒜子 肥肉 煸炒出油 稍微干一点 下豆豉 腌制好的瘦肉炒变色倒出备用。
锅留底油 放辣椒 生抽 蒸鱼豉油 鸡精味精 炒好的猪肉 水酒 爆炒10秒出锅。
小贴士：
在饭店可以肥肉煸好后下辣椒在下瘦肉 家了吗怕炒不熟。
瘦了确保熟了之后不易锅中总炒 因为肉会老。
干煸辣椒放盐在煸 煸完了 洗锅。
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