苏东坡，
人称东坡先生，
一个集美貌与才华于一身的奇男子。
他喜欢写诗，
且诗写的不错！
隔壁黄庭坚表示：
他喜欢作词，
嗯，词也作得不错！
隔壁辛弃疾表示：
他喜欢写散文，
散文也写得不错！
隔壁王安石表示：
他喜欢美食，
还喜欢写美食种草文，
隔壁黄庭坚、辛弃疾、王安石表示：
众所周知，苏轼是一个不折不扣的美食家。每到一地，必然先吃遍当地美食，然后再赋诗论之。
苏轼：《舌尖上的大宋》总导演
既上得了厅堂，又下得了厨房，既能吃大餐，又能嚼草根的苏东坡，还是枚典型的肉食主义者。
一日，他得了红眼病，大夫告诫他，少吃肉才能病愈 。
他想了想，说，我是想听您的，但我的嘴巴不同意，它说，眼睛得了病，关我什么事？所以，这肉我还得继续吃啊。
苏东坡一生写了近五十首跟吃有关的诗。在诗中，出现过：
荔枝、龙眼、槟榔、杨梅、橄榄、桃、杏、梨、枣、蒲桃、石榴、樱桃、黄柑、木瓜等水果。还有动物鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、江豚、猪肉、羊蝎子、兔、牛尾狸、黄雀、春鸠、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……
这些美食珍品遍布他足迹到过的大江南北，可以说是走到哪儿，吃到哪儿，最后吃出了一部苏东坡版《舌尖上的大宋》。
而其中流传度最高、
被后人广为称赞的，
便是以苏轼命名的东坡肉。
东坡肉的美食故事
人人都识东坡肉，人人都知肉味美。虽说这首诗是苏东坡写于黄州，不过，这东坡肉的美食故事还得从徐州说起。
苏轼在徐州任职时，逢黄河决口，水困徐州。苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
老百姓们为感谢这位领导有方，纷纷杀猪宰羊赠与苏轼。
苏轼收下后制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。
后苏轼被贬至黄州。他自己开荒种地，号称“东坡居士”。在黄州期间，因为贫困，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
但苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响。
真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是很久之后，苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
苏轼当时因在杭州疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧 ，而大家吃后反而觉得更加酥香味美。
所以现在吃到的杭州东坡肉，都会有淡淡的酒香气。
当时，杭州有家大菜馆的老板，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，
挂牌写上“东坡肉”。这道菜一上桌，门庭若市。
一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。
东坡肉古今的味道，是否一致？
在古代，和牛羊肉相比，猪肉就像个被抛弃的孩子，虽然民间养猪很多，但老百姓也很少吃。
一是吃不起，二是不知道如何才能把猪肉做得美味。
黄州地理位置比较偏僻，猪肉价格相对便宜，能碰上苏东坡，也是缘分一场。
那在古代，这顿肉到底是什么味儿的，是否和我们现在吃到的一致？
宋朝经济发达，调味品种类也丰富，油、盐、酱、醋已经普及，做菜用调料也是五花八门。
但这些人工调料对加工技术要求高，价格也贵，都是有钱人才用得起的。穷人家买不起昂贵的调料，只能用自己地里种的葱、蒜，或者是街坊邻里做的豆酱或豆豉。
苏东坡对吃虽是有点讲究，但是生活所迫，省吃俭用为先，花在调料上的钱可能会多买两块猪肉解解馋。
猪肉颂虽然记述了他一时兴起的做肉方法，但是毕竟不是菜谱，可能苏东坡吃的东坡肉，并没有今天那么丰富的味道。
东坡肉真正的华丽变身，是在晚清时候。
晚清时期，酱油等调味品终于成了百姓家中常备。为了让肉更加有滋有味，人们也是尽情发挥，从选肉，加料再到火候，一步也不能差。
这时候的东坡肉，与现在的味道，才是几乎一致的。
皮薄肉厚的猪五花，葱姜切好，加糖、酱油、酒，用旺火烧沸，再用小火焖到肉块酥熟后把肉取出……
一道美味的“东坡肉”就诞生了。不仅颜值高，还很有料。
五花三层的横截面层层分明，切成小块摆的整整齐齐，上层的肉皮煮得正是时候，色泽红润还有些透明，汁水泛着油光，微微得飘来阵阵肉香。
虽然看起来有些肥腻，但恰到好处的火候使酱汁充分渗透其中，一口咬下去，绵软香糯，咸中还有一丝味甜。
吃完一块，还想再来一块。
苏东坡如果能吃到今天的东坡肉，
还能多加两碗饭吧！
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