自制香辣牛肉酱，能拌饭能拌面，好吃不上火 。孩子看到我做的牛肉辣酱，惊呼牛肉如此之多，哈哈，确实是哒！自己熬酱忙活了一天，做出来的牛肉辣酱拌饭拌面极好，抹馒头也棒棒哒，做菜的时候加一勺调味，简直万能，超级好吃！
不喜吃辣的少放辣椒或者换其他口味没有那么辛辣的线椒都可以。想吃辣酱不上火，最好用，干辣椒有水泡开以后再用。
另外，吃完辣酱，多吃水果蔬菜也是必须的!
食材清单：
- 牛肉：500克
- 香菇：300克
- 干辣椒：50克
- 姜末:20克
- 大蒜：1头
- 花生碎:适量
- 白芝麻：适量
- 黄豆酱:100克
- 甜面酱：50克
- 蚝油:30克
- 料酒：15毫升
- 盐：适量
- 糖：适量
烹饪步骤：
1、准备好食材。牛肉切粒中加入料酒、姜末抓匀腌20分钟，香菇切丁备用。
2、干辣椒洗净用温水泡开，（干辣椒泡过不燥，不容易炒胡）用料理机加入泡好的辣椒蒜打成辣椒蒜蓉。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，（我用的是提前用香菜，洋葱，小葱熬的葱油）放入腌好的牛肉翻炒，炒好加入蚝油，老抽，炒香盛出备用。
4.炒锅加热放入油，接着放入辣椒蒜蓉，炒出香味，加入炒好的牛肉粒，翻炒五分钟加入香菇丁，炒出香菇的水份。
5、加入甜面酱，再放入黄豆酱、盐、糖翻炒均匀。
6、小火熬10分钟左右，出锅前加入白芝麻，花生碎翻匀。
7、出锅。
小贴士：
1、做为拌饭拌面酱超级完美，洗辣椒忘记带手套了，做好一个小时了手还火辣辣的，下次一定要记得带手套。
2、蒜、芝麻可以多放，还可以再放一些花生碎，随个人喜好。
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