客 家 醃 面
對於客家人來說
一碗簡簡單單的醃面
不僅是他們從小吃到大的食物
更是客家人對家鄉的一種情懷
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探店
| 第87期 |
01
每天早上都人氣爆滿的客家麵店
“老闆，1份小撈，加1份枸杞豬雜湯！”
對於定居在三水的客家人來說
正宗的客家醃面是可遇不可求的
而這家由梅州大埔“自家人”經營的麵店
卻不僅僅吸引了喜愛醃面的客家人
還虜獲了不少三水本地人
這間距今已經開了好幾年的客家麵店
其實也是我吃了幾年的早餐店
簡樸的店面，沒有複雜的裝飾
恰似客家人的淳樸
這幾年來，雖然小店經歷了不少風雨
但這一碗簡簡單單的醃面，卻始終沒有變過
一如既往的用心製作，一如既往地深得人心
而且每次早上去到店裡都超多人
但面對那麼多的食客
老闆卻始終都面帶溫和的笑容
大概這就是屬於客家人熱情暖心的魅力吧
02
一口面一口湯，才是客家人
客家經典CP：醃面+枸杞豬雜/豬肉丸湯
手工製作的醃面
不同於廣式的鹼水面，它的香味更加樸素直接
將生面煮1分鐘左右，淋上豬油，撒上蔥花和肉丁
再拌一拌，一碗雖簡單但並不普通的客家撈麵就誕生了
然後配上一份客家地道的枸杞豬雜湯或手打豬肉丸湯、魚腥草湯，濃濃的客家風味撲鼻而來~
©枸杞豬肉丸湯
整碗麵條雖然看似平凡普通
但吃起來卻非常彈性勁道且醬香入味
令人回味無窮，滿滿的都是家鄉的味道
一碗最簡單的面
用著最簡單的方法
卻做出令人最難忘的味道
不知你是否也在和煦的清晨裡
#吃過這碗充滿濃濃客家風情的醃面呢#
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