孜然葱香牛柳
材料:牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉
做法:1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。
糖醋排骨
食材:小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法:1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
牙签肉
原料:猪肉、酱油、料酒、盐、十三香、淀粉、椒盐、芝麻、孜然粉。
做法:
1、猪肉一块。
2、切小块。
3、用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。
4、腌制好串上牙签。
5、放油锅炸。
6、炸至金黄色捞起。
7、洒上芝麻和孜然粉。
酱焖茄盒
食材:长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g
做法:
1)准备原料
2)把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末
3)猪肉切末,加葱姜、鸡蛋清、香油、胡椒粉、盐拌均匀
4)面粉里加蛋黄,水调成糊湖状,把肉末塞进茄子里,在面糊里裹均匀
5)热锅凉油,下茄盒,炸到金黄色捞起
6)锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油,加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开;
7)下茄盒翻炒均匀焖一会入味,加水淀粉,撒上香葱末翻炒均匀即可。
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