油豆角燜排骨
食材：肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、鹽 1勺、生抽 半勺、蔥蒜 少許、料酒 半勺、花椒粉 少許；
做法步驟：
1.將油豆角用冷水沖洗乾淨。要選肉厚，豆粒飽滿的豆角。掰掉兩頭老筋，如果個頭太長，可以掰成兩半，這樣也更容易熟，也入味。
2.將豬肋排剁成小塊，放入冷水中泡出血水後倒掉。這樣做熟的肉不會腥，也不會硬。
3.將排骨放入裝了冷水的鍋中，加熱煮沸，將排骨焯水。焯水時水面的灰色泡沫是血水和雜質等，倒掉即可。如果是煮粥、煮麵條或湯圓時，水面起的浮沫是營養成分，就不要丟掉了。
4.將焯好水的排骨衝淨浮沫，同時切蔥蒜備用。
5.鍋中倒植物油，燒熱後放入蔥蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一會兒更容易入味。
6.在排骨表面稍有金色焦痕的時候，加入鹽、料酒、生抽、花椒粉調勻後，蓋上鍋蓋中火燉，中途要翻一下，以免糊底。大約燉20分鐘左右，這時的排骨熟透又有嚼頭，不會特別軟爛。
7.這時倒入油豆角，中火翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜一會兒。到油豆角變成深綠色，變軟後，大火翻炒收汁，不要把湯汁完全收幹，排骨稍有些湯汁比較滋潤，而且湯汁也可以拌飯吃。
芙蓉雞片
1、雞肉挑去筋膜剁成雞蓉，加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，再加適量清水把雞蓉洩開。
2、蛋清打發，少量多次加入雞蓉中拌勻。
3、油溫3成熱時，用勺子把雞蓉入鍋，順勢把雞蓉拉成片狀，炸至定型撈出控油。
4、鍋中留底油，把黃瓜、胡蘿蔔和木耳切片炒至斷生。
5、加入炸好的雞片炒勻，再放高湯、鹽調味，燜燒2分鐘，倒入水澱粉收汁，即可出鍋。
冬瓜排骨湯
【食材】：排骨600克，冬瓜550克，薑片4片，花椒粒少許，八角2個，料酒2勺，醋1勺，鹽少許，小蔥1根
【製作方法】： 排骨剁成小塊，反覆洗淨血水，花椒和八角轉入料包，冬瓜削皮，切成小塊備用，鍋裡燒開水，放入排骨焯出血沫，撈出再次清洗乾淨，瀝乾水分，湯鍋裡，放入排骨、薑片、調味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，轉小火，加入1勺醋，小火燉大約40分鐘，用筷子能插動，放入切塊的冬瓜，蓋上蓋子，小火燉15分鐘，打開蓋子，加入食鹽調味攪勻關火，盛入碗裡，撒上小蔥粒，即可食用。
剁椒魚頭
【材料】：花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量
【做法】：1、花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最起碼2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。
2、把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片。
3、鍋中倒入適量水，煮開，把魚頭放入鍋中，大火蒸3分鐘，然後關火，把蒸出來的水倒掉，這水特別腥，多做這一步，蒸出來的魚就沒有腥味。
4、在蒸魚頭時處理大蒜，大蒜去皮後剁成蒜末，鍋中倒入適量油，油熱後把大蒜末倒入鍋中，中小火煸至大蒜呈金黃色後撈出，油留著等最後用。大蒜煸至呈金黃色，香味被激出，比沒有過油的蒜香味更好。
5、在魚頭上淋入蒸魚豉油，把大蒜末鋪在魚頭上，再鋪上適量剁椒，剁椒的用量可以根據個人喜歡辣的程度來加。
6、鍋中水重新燒開，放入魚頭，大火蒸10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥，再把剛炸大蒜的油燒熱澆在魚頭上，就可以了。
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