你聽說過”斷食“”輕斷食“”間歇性斷食“嗎？許多倡導這些飲食方法的人，聲稱斷食可以淨化心靈、快速減重甚至治療疾病、延緩衰老。
乍一聽好像是天方夜譚。按照常識，不吃飯難道不會營養輕則頭昏眼花低血糖，重則營養不良嗎？可事實上，包括你我在內的大多數人，都已經間歇性斷食很多年了。
別急著說不可能。先計算一下你昨天晚餐和今天早餐之間的時間，是不是差不多間隔了12個小時？如果你習慣不吃早餐，那就更進一步，把每天斷食的時間延長到了16個小時。如果你從不吃晚餐，每天的斷食時間甚至可以長達20小時。
古希臘先賢、現代醫學之父希波拉克底，就是斷食治療的倡導者。佛教的”過午不食“、道教的辟穀和基督教的四旬期守大小齋，也是不同程度的斷食。
這麼想想，間歇性斷食也就沒有那麼難以忍受了。不過，如果大家都在間歇性斷食，為什麼還需要特意倡導？間歇性斷食的好處，到底是不是誇大其詞？
五花八門的斷食法
斷食的歷史十分悠久，實際執行起來也五花八門。
比如“金剛狼”休·傑克曼，為了保持肌肉和體型他採取的是16：8的間歇性斷食法。每天早上10點吃早餐，下午1~2點吃午餐，晚上6點吃晚餐，剩下的16個小時只喝水或黑咖啡。
國際超模吉賽爾·邦辰遵循的是5:2版本的間歇性斷食，也就是每週有五天正常進食，剩下兩天只吃500~600卡路里的食物。
在國內的社交網絡上，甚至流行著下面這樣的輕斷食食譜。
某寶上更有高價銷售的辟穀丸，提供給辟穀人群食用。
其中，休·傑克曼執行的斷食法，最接近著名醫師傑森·馮為治療糖尿病和過度肥胖而制定的IDM斷食法。這種為調節代謝和減重而制定的方法幫助上千人治癒了疾病，受到廣泛的認可。
IDM斷食法對斷食的時長沒有嚴格限制，它限制的是斷食期間的飲食（沒錯，斷食≠不吃不喝！），這也正是它和其他斷食法最大的區別之一。
斷食期間，需要保證每天2L的水分，可以喝水、茶等不含糖（包括蜂蜜、糖漿和人工代糖）和其他人工添加劑（天然香料是允許的）的飲料，也可以喝自制的骨高湯（可加適量鹽，罐頭高湯或者濃湯塊不可以）。其他食物一律禁止。文章開頭提到許多人不知不覺堅持了12~20小時“斷食”，之所以沒有效果，就是錯在這一步。
/應用IDM斷食法的斷食時間可以短到12小時，長到14天，時間安排上相當靈活。上圖是每週3次24小時斷食的參考時間表。/
最簡單也最省錢的飲食方法
IDM斷食法被稱作最簡單也最省錢的飲食方法，一個重要的原因就是它有著全新的思路：與其“始終限制某些食物”，不如“有時限制所有食物”。
在非斷食時間，你完全可以保持和之前一模一樣的飲食習慣。可以在家吃飯，可以叫外賣，可以和朋友約火鍋擼串下午茶。（如果能做到少吃精製碳水和其他加工食品，當然錦上添花。）
不用像生酮飲食一樣大量購買黃油、椰子油和價格飛漲的肉，並時刻與想吃米麵的慾望作鬥爭。也不用嚴格計算每一餐的卡路里，費盡心思把雞胸肉和沙拉做得好吃一點。更不用額外購買什麼代餐、能量飲或是最新流行的超級食物。
你的食物消費只會按比例縮水，僅此而已。甚至你如果本身在堅持其他飲食方法，完全可以把它和IDM斷食法結合起來，一點不衝突。
肥胖和熱量，是時候解綁了
除了全新的飲食方案制定思路，IDM斷食法的理論也十分顛覆傳統。過去50年來，“少吃多動”“攝入的熱量要低於消耗的熱量”都是主流的減肥觀點。但IDM的創立者傑森·馮認為，胰島素才應該是關鍵。
/減肥真人秀《超級減肥王》選手的高復胖率，引起了許多人對傳統飲食觀點的質疑。/
當我們進食時，身體會分泌較多的胰島素，把能量以肝醣和脂肪的形式存起來。當我們斷食時，胰島素水平就會逐漸降低，這時候身體會開始消耗之前儲存的能量。
但是，身體通常會優先消耗肝醣（通常可以扛24~36小時）而不是脂肪。傑森·馮打了個比方，肝醣就像是冰箱裡的食物，脂肪像是鎖在地下室冰櫃裡的儲備糧。正常情況下，身體可以輕易從冰箱裡獲取食物，就不會費勁去地下室動用儲備糧。
不過，當我們因為斷食處於低胰島素水平時，地下室就會解鎖，即使肝醣還沒有完全耗盡，身體也可以開始燃燒脂肪。（最極端的情況就是一型糖尿病的病人，因為自身能分泌的胰島素極少，會出現身體大量燃燒脂肪，怎麼吃都極度消瘦的症狀。當然，一般人的胰島素是達不到這個水平的。）
/1922年，一位患有一型糖尿病的女孩在胰島素治療前後的照片對比。治療前極度消瘦的狀態，就是由於胰島素極低導致的。/
傑森·馮指出，低卡路里飲食減肥法之所以難以長期見效，就是因為這種飲食方法無法降低我們的胰島素水平，也就難以消耗脂肪，同時還會降低我們的基礎代謝水平，導致減重進入瓶頸期甚至反彈。
重新定義“食不厭精”
IDM斷食法創立的初衷，是為了治療糖尿病。在研究的過程中，傑森·馮醫生對於定期降低胰島素水平、提升胰島素敏感性的好處也有了更多認知：除了幫助人們遠離二型糖尿病、心臟病、中風、阿茲海默症、高血壓、痛風等疾病，還可以加快新陳代謝、促進生長激素分泌（也就是我們常說的“抗衰老”）。
/顏值始終在線的女神斯嘉麗·約翰遜，嚴格堅持12小時間歇性飲食配合體能訓練。/
當然，這種飲食方法也不是萬靈丹。營養不良人群、未成年人、孕婦和哺乳期女性，傑森·馮醫生認為就絕對不應該嘗試。患有慢性疾病的人群則需要謹遵醫囑。
醫學和營養學的觀點不斷進步，“食不厭精”的標準也在改變。除了IDM斷食法，傑森·馮醫生還倡導日常多吃天然食物，少吃加工食物。
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